别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为食用中药材提供了丰富的来源。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珠芽及叶片为食。这些地方的气候条件适宜藤三七的生长，它们以珠芽及叶片为食，是一种非常受欢迎的蔬菜。

形态特征：

藤三七是一种落葵科多年生肉质小藤本植物，其根系发达，定植半年后，在地下可形成坚实的大块茎。这使得它不仅可以作为一种美味佳肴，也是中医药中的重要原料。茎圆形，嫩茎绿色，老熟时变成棕褐色，有着显著的节上易生的不定根，这样的特性使得它能够迅速扩散和繁殖。叶互生，心脏形状，与其他蔬菜相比，它们更肥厚，更光滑，并且具有短柄，可以从叶腋长出块状珠芽，这些珠芽长2-4厘米宽1-3厘米，是一种独特而珍贵的部分。秋天自叶腋抽生穗状花序，每个花序都能达到20厘米左右，最终开出小巧而美丽的小花，而这些花朵通常是不育的，只用于观赏。

生长习性：

此外，该植物喜高温，但也耐寒力强，即便遇到0℃以下低温或严重霜冻，它的地上部茎叶才会枯死，但开春又能从地下块茎萌发，再次崛起。这表明它对环境变化有一定的适应能力。在各种土壤中都能良好地生长，因此在各大地区均可露地栽培，并且在北方还可以通过大棚进行周年栽培，以确保供应量。

栽培方式：

为了保持其品种纯正和稳定的营养价值，一般采用无性繁殖方法，如枝条、珠芽数量较少的地段扦插繁殖。此法株距10厘米，然后将插入土壤后5-7天即可看到新生的根系统，并在20-30天内成活成为新的植株。除了搭架栽培，还可以选择爬地或者盆栽，以基质材料填充容器实现最佳环境支持。

营养价值：

研究显示该植物含有丰富蛋白质、脂肪以及矿物元素，同时每100克鲜叶含有的维生素A与维C含量极高，为5644国际单位和28毫克至33.7豪克，对健康饮食具有重要意义。此外，由于其微苦味，无特殊味道，使其成为多样化烹饪中的理想选择，不仅口感清脆滑嫩，而且对身体补益效果显著。

应用于医学方面，

水煮后的新鲜珠芒入口即溶，有黏性的口感，被认为是平补血止血之品，对治疗无名肿毒、小伤口出血等问题尤为有效。而且由于其柔软细腻，可以直接当作蔬菜使用，或与腰花或肉丝一起炒制，更增添诱人风味。此外，将这类植物加入汤羹中，也能够增加汤品的一般香气并提升营养价值。而炖鸡或炖肉时使用，则带来独特甜润滋补感受，是现代饮食文化中的一个亮点。

综上所述，此类植物不仅因其独特形态与丰富营养值被人们喜爱，更因为其悠久历史和深厚文化底蕴，在中国传统医学以及日常生活中占据了不可动摇的地位。