别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅易生不定根，还可产生新的小枝。它的叶子互生排列，有着心脏状的结构，长8-15厘米宽9-16厘米，厚度约0.2厘米。这些叶片肥厚且光滑，有短柄，并能从腋窝中长出块状珠芽，这些珠芽大小不一，大约长2-4厘米宽1-3厘米。在秋季，它们会自叶腋抽萃穗状花序，每个花序长度大约20厘米。此外，它们开出的花小而下垂，由五瓣组成，上面覆盖着白绿色的花冠，但在广州地区虽然开花却几乎没有结果实。

生长习性：

藤三七喜爱高温环境，其最佳生长温度介于25℃至30℃之间，并且能够耐受较低的温度和严重霜冻，只是地上部可能会枯死。但只要春天来临，它们便能再次从地下块茎中萌发新枝。这株植物既适应潮湿环境，也适应干旱条件，在各种土壤类型中都能够健康成長。

栽培方式：

为了繁殖这类植物，可以采用无性繁殖的手段，如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。扦插时保持10厘米左右的距离，然后在5到7天内即可观察到新的根部开始形成，而20到30天后它们就已经可以被移植出来了。此外，还有搭架栽培、爬行栽培以及盆栽等多种方式供选择，最常见的是基质栽培方式。

营养价值：

每100克鲜制后的藤三七叶片含有丰富蛋白质和脂肪，以及多种矿物元素。此外，每份还含有5644国际单位维生素A以及28毫克至33.7豪克维生素C，是一种营养价值极高的人民日常食材。由于口感微苦但无特殊味道，所以非常适合烹饪使用。而且，被认为具有滋补身体之功效，不仅美味，更是健康食品佳选之一。

除了作为蔬菜食用之外，水煮后的藤三七珠芽数量少样品甜美又黏稠，是传统医学中的重要药材，其中以平调理体虚止血效果显著，对治疗无名肿毒、小伤口出血以及腰膝无力等症状均有一定的疗效。而炖鸡或炖肉时加入，则因其清爽滑嫩口感而备受欢迎，不仅好吃，更具滋补作用，为现代人提供了一种既美味又健康生活方式。