别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份都有其栽培，以其珍贵的珠芽及美味叶片为食。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，它具有强壮的根系和结实的小藤状茎。这些茎在一定时间后会在地下形成坚固的块茎。新生的茎呈绿色，而成熟后的则变成棕褐色，节间常能生出不定根。这说明了它非常擅长于扩展和适应环境。

它的叶子是心形状，有着8至15厘米长度和9至16厘米宽度，上面光滑无毛且富含水分。每一片叶子都带有短柄，并且在叶腋处可以长出2至4厘米大小、1至3厘米宽度的小型珠芽。此外，这种植物在秋天还会产生穗状花序，每一个花序约长20厘米，里面装满了小巧而下垂的小花，每朵花由五瓣组成并呈现白绿色的颜色。在广州，它们开花但几乎不会结果。

生长习性：

这株植物对高温极为敏感，其最佳生长温度区间介于25℃到30℃之间，但同时也表现出了较强的地中海气候耐受能力，即使遇上0℃以下低温或严重霜冻，也只会导致地面部分枯萎，而不是完全死亡。一旦春季到来，它又能够从地下块茎中再次萌发继续生长。

此外，无论是在南方还是北方，这种植物都能很好地适应不同的土壤条件，不仅能在露地栽培，还可通过大棚进行全年的持续栽培，以确保市场供应平稳。

栽培方式：

由于这种植物具有良好的无性繁殖能力，可以采用几种不同方法进行繁殖，如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。这一过程通常需要将株距保持在10厘米左右，然后经过5-7天即可观察到初期根部生成，再过20-30天便能够看到苗木开始成活。为了促进其健康生长，可以采取搭架栽培或者爬行式栽培甚至盆栽形式，并推荐使用基质作为养分来源。

营养价值：

新鲜摘下的藤三七叶片富含蛋白质、脂肪以及各种矿物元素，其中维A含量高达5644国际单位，而维C含量则介于28毫克到33.7豪克之间，使得这一食材成为营养均衡的人民选择。此外，由于没有特殊口味，只需轻微烹饪即可享用，而且这种蔬菜微苦而清爽，是一种理想的素食佳肴。而当以水煮处理时，所产出的珠芒因其黏稠而甜蜜，便被用作药材，用以治疗各种病症，如消肿散瘀补虚止血等效果显著。