在茶叶最后的加工过程中，通过烘干方法使其干燥的是绿茶，这就是我们熟知的烘青。烘青绿茶分为普通和特种两大类，其差异体现在生产工艺、品质以及市场需求上。

普通烘青通常用于制作窨花茶，经过窨花处理后称之为烘青花茶。其中，福建地区生产的便是闵烘青，而浙江则有浙烘 青；江苏产的叫做苏 烏 青，而安徽则被称作徽 烏 青。此外，还有湖北、湖南、贵州、江西等地也生产着普通型号的烍青。

至于特种类型，则多数采用采摘细嫩新芽，并精心进行加工，以呈现出高级别名香茗。这一系列包括了浙江省天台云雾、中天目山顶蓉顾渚紫笋及婺州东白莫干黄芽与雁荡峰等；而安徽省则以太平猴魁舒城兰花黄山毛峰敬亭绿雪著称。而且还不能忘记福建省那片美丽的地带——天山，以及湖南省高桥银峰。

这些不同地域和不同的技艺共同构成了中国传统文化中的一部分，是对自然赋予给我们的礼物的一次再创造。在饮用时，不仅能享受到清新的气息，更能感受历史深厚的情怀。