育肥犊牛的饲养管理在威海地区越来越受到重视，许多中小型牛场转变为乳肉兼用型犊牛的养殖。通过人工授精杂交或购买大型牛场生产的公犊牛，经过18至20个月的培育，可卖出效益高的大约500至750千克的育肥牛。然而，在实际操作中，犊牛死亡率较高，对养殖户造成了巨大的经济损失，这主要是由于管理不当所致。

首先是初乳管理，它对于小牛健康和生存至关重要。在出生后的第一小时内，小牛应尽快接触到初乳，以获得被动免疫力。一般第一次喂食1至2千克，每天分2至3次喂食，并保持奶温在38℃左右。

其次，是常乳和代乳粉的使用。在三天后，小牛开始过渡到常乳或代乳粉。常乳每日占体重8%至10%，随着精细饲料和粗饲料摄入量增加，可适当减少喂量。此外，还需注意饮水质量，不要让它们喝冰水或不卫生的水。

再者，是补充营养方面。在一周后，小牛建立饮用精细饲料习惯，以补充营养促进胃肠发育。而且，可以放置胡萝卜、南瓜等供其自由采食。当达到两个月时，让他们自由吃优质粗饲料，每天约1.7千克。

此外，还需要注重日常保健护理，如观察精神状态、食欲、排泄物、体温及行为异常，以及定期消毒保持环境清洁干燥。

最后，对于发展成健康大牡丹的小牡丹，要在60到70日龄进行早期断奶。这通常涉及一个月前逐渐增加精细和粗糙食品，同时减少液体喂给量，然后完全停止，而不是直接切断供应。如果条件允许，可以延长哺母期以帮助瘦弱的小牡丹恢复健康。