碧螺春的制茶工艺要求严格，特别是在每年的春分前后进行采摘，这段时间内所得的品质最为上乘。通常情况下，选取的是一芽一叶初展的形态，如同雀舌一般。从茶树上采下的芽叶在精心拣选中剔除不符合标准或有鱼叶污染的一部分，并确保剩余的芽叶保持整齐统一。在这一过程中，每千克高质量芽叶往往需要耗时2至4小时来完成。此外，这个拣选环节也可以看作是初步的鲜叶摊放阶段，有助于促进内含物轻微氧化，从而有利于茶品质的形成和完善。

值得注意的是，整个制茶流程通常会按照一定时间节点进行安排：早晨5至9点进行采摘；接着在9至15点间对采回的芽叶进行精细筛选和挑选；最后，在15至24点之间将经过处理好的绿茶用适当温度加热炒制，以达到最佳效果。这种即时性处理方式，使得碧螺春能够确保每一次都能享受到新鲜出炉、未经隔夜储存就已经发挥了其独特香气与口感的小麦色彩。