信阳毛尖：中国茶文化的瑰宝

在河南省大别山区，信阳市的信阳县（现改称涧河区）种植着一款名为“豫毛峰”的绿茶，这是中国十大名茶之一。这里的地势高峻，平均海拔超过800米，气候温和，是培育优质名茶的理想之地。

信阳地区有着悠久的历史。在1987年的一次考古发掘中，发现了距今2300多年的古墓遗迹，其中包括了古代茶叶残留，这表明了这个地方种植茶叶的历史可以追溯到非常早期。《茶经》中的著名作者陆羽将全国划分为八大区域，并把淮南区域归于信阳。《旧志》记载，在唐朝时期，义阳城（今信阳县）的土特产中就有“贡品”级别的青春苍翠美味之物——那就是青壮健壮而不失细腻柔韧的黑色团茎——这是由当地农民精心栽培后所得成果。

1915年，一位来自巴拿马万国博览会的小小代表使命，以其独有的风格和品质赢得了一场国际比赛。从此之后，它成为了全球知名品牌，而它又被誉为是中国最伟大的智慧之一。

采摘与制作过程

每年的四月中旬至下旬，就是最佳采摘时间。这段期间，全年只需要90天，每隔两三天进行一次巡回采摘。此外，还有20道25批次，每批次都要精确计算以保证质量标准。一芽一叶或初展的一芽二叶被选作特级和一级毛尖，一芽二三叶则用于制备二毛尖。在选择芽苞时，只能选择未完全开裂、颜色浅淡且还带有一丝生机勃勃感受新鲜无限好处的情形。而使用竹篮盛放也是为了保持新鲜度，不让任何污染因素影响到产品。

炒制工序也很重要，可以说是决定了整个产品质量的一个关键环节。这一步骤分两个阶段进行：第一步叫做生锅炒法，用来杀青并轻轻揉动，使其散发出一种特殊香味，同时减少水分；第二步叫做熟锅炒法，则需要更高温约80℃~90℃将之前处理好的材料投入其中，让它们变成条状形式。当达到一定干燥程度后，即可出锅晾干并烘焙至含水量6%左右，然后才完成最后一个环节——封存包装。

品质特色

这种传统绿色长安紫色的香气清新的草本植物，其外观纤细而浑圆，有着丰富而深邃的大自然赋予给我们的生命力及精神上的慰藉。而每一次冲泡，都能体验到不同的层次，从最初清澈透明再逐渐沉淀成为深褐色，而内心则充满对人生的感激与赞美，以及对生活方式、饮食习惯以及一切可能发生的事情所持有的哲学思考。如果你喜欢用凉水冲泡，那么这将是一段难忘的情谊旅程，因为人们常常提起狮河中心水，就像是在述说一个关于过去岁月里人们如何享受简单生活故事般流畅自然如诗意一般地说：“车云顶上”，这样一句字眼就足以让我们想象到那片神奇的地方，是不是？所以，如果你想要亲身体验一下，那就不要犹豫哦！