生产鹅肥肝应选择12周龄左右的鹅。这时，鹅的肝细胞数量较多，肝中脂肪合成酶的活性较强，有利肝脏的快速增重。在重2周龄以前，子鹅以粗饲、放牧饲养为主，以降低饲养成本。预饲期就是由放牧转为舍饲，由粗饲转为精饲的过渡期，预饲期饲养的好坏直接影响到肥肝的生产效果。预饲期饲养的关键是让鹅有一个逐渐适应的过程，使鹅适应高营养水平的日粮，适应大的精料饲喂量。

一、饲养方式的改变肥肝鹅进入预饲期后，要逐渐缩短放牧时间，改为在舍内和运动场补饲青粗饲料和精料。1周以后停止放牧，完全转为舍饲。

二、饲料预饲期要逐渐减少青粗饲料的喂量，逐渐增加精饲料的喂量。精饲料的配方为：玉米60％，麸皮15％，豆粕18％，花生粕5％，骨粉2％。拌湿后让鹅自由采食。当采食量每天在250-300克时，体重增加10％，转为填饲期。预饲期一般为7-10天。

三、做好免疫工作填饲前1周，接种禽霍乱菌苗，每只肌肉注射1毫升。