在1999年的5月31日，东京举办了第四届黑茶与健康研讨会。在这次会议上，福建省中医药研究院的陈玲副院长分享了一项关于铁观音对高血脂症和肥胖患者有益作用的研究成果。他们选择了25名患者进行临床试验，结果显示铁观音中的茶多酚类化合物和维生素可以有效地抑制血液中的低密度脂蛋白氧化，同时改善脂质代谢。此外，日本三井农林研究所原征彦博士也通过多年的研究发现，这些茶多酚类化合物不仅能降低胆固醇水平，还能显著提高高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。

咖啡碱是铁观音的一种主要成分，它具有舒张血管、加速呼吸和降低血压的效果，对于预防冠心病、高血压以及动脉硬化等心脑血管疾病都有一定的帮助。值得一提的是，在1974年福建医科大学对安溪地区1080名农民进行调查时，他们发现，不喝铁观音的人患冠心病的几率为3.1%；偶尔饮用者为2.3%；而经常饮用者（超过三年）则只有1.4%。这些数据表明，一直坚持饮用铁观音的人群患冠心病的风险相比其他两组要低得多。

糖尿病是一种全球性的慢性疾病，其影响力巨大，全世界约有2亿人受到其困扰，而中国更是有超过300万人遭受其侵害。这是一种以糖代谢紊乱为特征的心理全身慢性疾病，其典型表现包括“三多一少”，即过量食用、频繁排尿、食欲增加以及体重减轻及全身无力感。此类情况在中医中被称作“消渴症”，属于下焦湿热范畴。而导致此类疾病的一个重要原因是体内缺乏关键营养素，如维生素B1、泛酸、磷酸及水杨酸甲酯等，使得身体无法正常处理糖分，从而引起严重的问题。

日本医学家小川吾七郎及其团队通过实证证明，即使经常饮用茶，也能够补充这些至关重要的营养素，并且可有效防止或缓解糖尿病。此外，对于已经出现中到轻度糖尿病的情况，可通过饮用茶来显著减少血糖和尿糖水平，有时甚至达到完全恢复正常状态。而对于严重程度较高的患者，此方法同样能够显著降低血糖和尿糖水平，并缓解主症。