儿茶素，又称为茶单宁，是一种黄烷醇衍生物，其化学式为C15H14O6。这种无色结晶形固体可以溶于水，在无机酸存在下或受热时，容易聚合成无定形鞣质。它和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但儿茶素是其中最主要的成分之一。

临床实验调查显示，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢、增强脂肪氧化和能量消耗，从而达到抑制肥胖的作用。尤其是在对抗内脏脂肪方面，这种效果显著，有助于理想减肥。

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