心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而且温度相对较低，更能保证菜心保持其最佳状态。作为一种多次可重复栽培的蔬菜，其成熟一批可以选择性地进行采摘，每次只取一部分，从而促进植株持续生长并提高整体产量。

2、预冷处理 对于已经挑选并分级好的菜心，我们需要将其装入干净无菌的塑料筐内，并尽可能使用高科技设备如真空预冷机或专门设计用于快速降温至-17摄氏度以下的小型冷库来完成预冷工作。在没有这些设施的情况下，也可以将筐置于1～5摄氏度左右的常规冷库中进行自然降温，使品质得到保障。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应被分装入聚苯乙烯泡沫箱或采用双层包装方法，即外用硬纸箱内再加上塑料薄膜袋，以最大程度地保护它们免受伤害。在整个运输过程中，要确保温度控制在1～2摄氏度之间，同时保持相对湿度90％以上95％之内。这一切措施都旨在延长产品储存时间，最终实现20天以上甚至更久远距离的保存能力。

若需进一步延伸保鲜期限，可以通过应用杀菌保鲜剂等专业技术手段，对包装前的产品实施防腐处理。此外，无论是在公路、海上还是空中的运输方式，都应当坚持低温条件下的运送实践。如果必须使用非冷藏车辆，如公路货车或船舶，则需要提前设定好温度控制系统，将载货区环境调整至接近冰点，然后尽快开始卸货操作，以避免因停留时间过长导致食物品质下降。在缺乏专门设备的情况下，可利用冰袋等辅助工具来维持必要温度范围，为食品安全提供保障。