心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而不是炎热的午后或晚上。当天结束时，将所有未被采摘完毕的植株留下，让它们继续生长，为接下来的一次更好的采摘做准备。由于菜心是一种多次可重复採收的作物，可以根据需要进行定期性的採集。此外，还需要注意，不同批次应保持一定时间间隔来避免品质上的不一致。

2、预冷 在進行選擇與分級後，最好能將菜心放入真空預冷機或-17攝氏度低溫環境中進行快速預冷。如果這種設施不可用，那麼也可以將其放在1～5攝氏度的小型冷庫中，這樣可以幫助降低產品溫度，使之尽快達到5攝氏度以下。在預冷過程中，要確保表層以及上層筐覆蓋一層濕毛巾，以維持濕潤並防止干燥。

3、包装与贮运 预冷后的菜心應該分裝到聚苯乙烯泡沫箱或者硬纸箱內，並使用塑料薄膜袋包裝。一旦完成了以上措施，就可以將它們運輸至指定的地方。在運輸過程中，一定要控制温度保持在1～2摄氏度，并且相對濕氣比例應該在90％～95％之間。這樣就能夠讓菜心保持新鮮狀態長達20天以上。如果你想要延長存儲時間，可以在打包之前使用殺菌保鮮劑來進行防腐處理。

此外，无论是在公路运输还是海运或者空运，都必须确保产品始终处于低温环境下。此時，最好的方法是使用专门设计用于食品運輸的小型冰柜车辆。在没有这样的设备的情况下，如果不得不进行短途运输，你应该将盒子里填满冰块来控制温度并保持产品新鲜。你还应该努力缩短装卸时间，以避免任何潜在的问题发生。这一切都旨在确保从农场直至消费者手中的每一步都能保证食品安全性和品质无损失地传递给用户。