本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地，云南、四川、陕西及湖北省亦有分布。然而，这些地区并非自然产地，而是经过精心栽培而成的。在采收过程中，秋末为佳时节，当归植株被挖掘出来，然后除去杂质如须根和泥沙。此后，将其置于室内待水分稍微蒸发，便可捆绑成小束，再采用烟火慢炙的方法进行熏干处理，以达到最佳的保存状态。

在形态特征上，本品呈略呈圆柱形，有明显的支根3至5条或更多，其长度可达15至25厘米。表面色泽多为黄棕色至棕褐色，上附有纵向皱纹及横长皮孔，使得整体外观显得更加复杂多样。其中，根头（简称“归头”）直径介于1.5至4厘米之间，上端呈圆钝状，并且往往带有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（称为“归身”）表面凹凸不平；而支根（又名“归尾”）直径约0.3至1厘米，上部粗壮渐变为下方细小，有时还会出现少量须根痕迹。

此外，本品质感柔韧，可断易裂，其断面颜色通常是黄白色或淡黄棕色，皮层较厚，并且存在裂隙和众多棕色的点状分泌腔。而木质部分则相对淡一些，由环状结构组成，为黄棕色。它散发出浓郁的香气，同时具有甘甜辛辣之味以及微苦之感，是一款非常受欢迎且市场需求旺盛的中药材。但需注意的是，在选择时应优先考虑主根粗大油润外皮黄棕光滑且断面黄白无污渍者，这样的产品才是最适合用于药用目的。而那些柴性过强干枯无油或者断面呈现绿褐色的当归，则不宜食用，因为它们无法满足药效要求，不适合作为医药原料使用。