本品乃伞形科植物当归的干燥根部，深受中医药界青睐。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，而云南、四川、陕西及湖北等省亦有其栽培。这些地区因气候宜人与土壤肥沃，为当归的理想种植环境。

采收时选择秋末，通过精心挑选并除去泥沙中的须根后，再将其待水分蒸发至适量，以便进行进一步的加工。在特制的棚内，用温和而细致的手法结合烟火元素，将当归慢慢熏干，以达到最佳的保存状态与药用效果。

此物具有一些显著性状，它们是它在中医世界中的独特魅力所在。形态上，它呈圆柱状，有着3到5条或更多支根，与之相连的是一段长15至25厘米的小小生命。这不仅体现了它坚韧不拔的一面，也反映了它在地下生长过程中的顽强抗争。

表皮以黄棕色为主，可见纵皱纹及横行排列的皮孔，这些都是当归自然风化过程中形成的一部分。从根头（归头）看，其直径介于1.5至4厘米之间，上端略呈圆钝形，还可见紫色或绿色的茎叶残留；主根（归身）外观凹凸不平；而支根（归尾）则较为细小，上粗下细，有时扭曲多端，带有少许须根痕迹。

质感柔软且具有弹性，当切断后，其颜色变为黄白或淡黄褐色。而皮部厚实，有裂隙及散布着棕色的点状分泌腔；木部内部则较浅层环节呈现出明显的黄棕色。此外，当回味这份香气，便能领略到其中浓郁且微妙的情感——既甘甜又辛辣，但同时又带有一丝苦涩，是一种难得的大智慧。

因此，在选择当归时，最好能够挑选那些主根粗壮油润，外皮颜色以黄棕为佳，并且断面颜色更偏向于黄白调，同时气味浓郁者，这样的品质才最符合传统医学对这种珍贵草本药材的需求。而那些柴质过硬、干枯无油，或断面出现绿褐色的，则被认为不可作为药用之材。