大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花椒的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 花椒和麻椒有什么区别
2. 花椒是什么

一、花椒和麻椒有什么区别

花椒与麻椒的不同有那些？

颜色不同

花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕。

气味不同

花椒气味刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒闻着很刺鼻，不香反臭，在四川本地也被叫作“臭花椒”。

口感不同

花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常麻，回味也是麻味。

烹饪作用不同

花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感。

如何挑选存放

看颜色

购买时，要看清楚表面，花椒表面的小疙瘩越多，说明越香越麻。

正常生长的花椒，表面都有裂口，而且颜色并不是很鲜艳，主要为暗红色，而经过染色的花椒比较鲜艳，且开口较少，这样的花椒不宜选择。

拿手捏

购买时，用手轻轻捏一下。

清脆、用手捏会碎开的，为优质花椒，而本身比较硬、很难碎开的，则为劣质花椒。

纸巾鉴别

购买时，用白色的干净纸巾包裹一把花椒，然后用手紧紧捏住，再将花椒放回去，观察纸巾变化。

如果是劣质花椒，纸巾上面就会有油印或者脱色，纸巾变成淡红色，这样的花椒不宜选择。

如何储存

花椒在贮藏时，环境温度、湿度、含氧量、光照应保持较低水平，且不宜粉碎后贮藏。

家庭储藏小量花椒时，可盛放于带盖的广口容器中、随用随取，用后将盖子盖严并放于暗处，避免花椒受潮和芳香气味挥散。

二、花椒是什么

花椒是一种调味品，是芸香科植物，青椒或花椒的成熟果皮。

成熟时呈紫红色，顶生，形状是圆球，表面布满凹槽，直径约3-4毫米。味道极麻，是家中常用的调味品。

形态特征：

落叶小乔木；高3-7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。

叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2-7厘米，宽1-3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。

其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。

花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或；花被片6-8片，黄绿色，形状及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。

果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。

到此，以上就是小编对于花椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒的2点解答对大家有用。