黄茶最初是从炒青绿茶中发现的。在炒青绿茶的过程中，人们发现如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时的话，叶色就会变黄，因此逐渐产生了一个新的茶叶品类——黄茶。尽管它与绿茶有许多相似之处，但由于在制作工艺中加入了一道“闷黄”的特殊工序，使得这两种饮用水产品拥有明显差异。因此，将绿茶归入不发酵类，而将黄茶归为发酵类。

除了外观上的“黄汤黃葉”独特风格外，黃色的體積也呈現浅黃至深，是一款名副其實的「黃」色調。這種獨特性正是源於中國特殊的地方，如四川、湖南、湖北、浙江和安徽等省份，它們共同創造了這樣一個美妙無比的飲料文化。

隨著時間推移，這個古老傳統已經歷經百年，其歷史可以追溯到明代許次纾在1587年的《 茶疏》記載，其中提到了製作與品嘗過程。從此以後，一直保持著高雅且獨具風格的地位。

由於不同的鮮葉老嫩程度和採摘芽葉標準，可以將黃色的類型分為兩大類別：小芽長毛和大梗粗葉。大多數人喜愛的是細嫩芽葉製成的小芽長毛，如四川蒙頂黑豆蓋子（蒙頂）、湖南君山銀針以及其他地方出產的一些優質產品。而大梗粗葉則更適合那些喜歡濃厚香氣的人群，比如安徽霍山、大理白茅尖等。

不同類型的手頭產品銷售情況各異，小芽長毛主要供應內地市場，而大梗粗葉則主要出口到日本等國市場。此外，大部分商品都能找到買家，不論是在城市中心還是偏遠鄉村地區。

總結來說，由於其獨特風味與製作技術，黃色被視為中國最珍貴的心靈食物之一，並且每一次泡製都帶給我們新的感受和享受。