小白菜的速冻技术：姜亩产秘籍大揭秘

(1)工艺流程

选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏

(2)操作要点

①原料选择：精选呈翠绿色、大小均匀、新鲜柔嫩的油菜，确保品质上乘。

②整修：彻底去除根部杂物，精心剔除病虫株，并细致摘去黄、花斑叶子，打造出一份干净无瑕的初级产品。

③清洗：采用清水冲洗后，再进行浸盐水漂洗，以达到洁净无污染的目的。

④热烫：在沸腾的水中进行40至60秒钟的热处理，让小白菜完全软化并保持最佳营养状态。

⑤冷却：快速将其置于冷水中冷却后，确保迅速降温至室温以防止再次生长或变质。

⑥计量: 为了保证每份都能享受到最佳口感和营养，小白菜会被分装到适当数量的小盘中，以便于下一步的加工和储存。

⑦速冻: 使用专业设备，将已准备好的小白菜迅速送入-35℃低温环境内实现超快结冰，从而锁住所有营养素和口感特性，不失为一种高效又环保的手段。

⑧包装: 随着温度稳定在-18℃以下，小白菜即刻被封闭在透气性好的塑料薄膜袋里，每个袋子的重量控制在250至500克之间。然后，它们被放入防潮纸箱大型包装，使得整个运输过程中的安全性得到最大程度保障。

⑨冷藏: 最终，这批产品必须存放在专门设计用于低温库房内，即-18℃以下温度环境之下，这样可以维持一年以上期间不失去品质且不会出现任何质量问题。

(3)产品质量要求：

中心温度需保持在-15℃左右，其色泽应明亮，有纯粹天然风味；同时要求质地柔软，无纤维感，无杂质，为消费者提供了一个全面的食用体验。