在宁波，“蛏子之乡”宁海长街的蛏子远近闻名，昨天，在宁海欢乐佳田农场内，第九届蛏子节开幕，吸引了上万游客。 在宁波，“蛏子之乡”宁海长街的蛏子远近闻名，昨天，在宁海欢乐佳田农场内，第九届蛏子节开幕，吸引了上万游客。在那充满活力的节日现场，一盆盆早晨捞来的还带着泥浆的肥美蛏子迎来了不少好奇游客围观。不过，这年头虽然每一只都比往年更为丰硕，但由于产量减少和养殖成本上升市民们买这些美味小贝要掏出更多银钱来。

对于这个逐渐成为新兴产业的小贝，每个斤价格已经比去年高出了两元左右。蒋善亚在长街镇经营着这门生意已经有十几年的时间，她说今年是小贝“小年”，从养殖户那里收购过来的每一斤价格普遍比往年贵。不过，由于今年的小贝特别大、特别鲜美，每天她家都能卖出数千斤，而且供不应求。

然而，小贝作为一个行业，却面临着产量下降的问题。据长街镇农办副主任钟建永介绍，从2013年的1.1万吨到现在，小贝的产量下降了10%左右。这部分原因导致价格走高。而且，小ベ基地普遍遭遇劳动力短缺问题。大约有二十多年的经验养小贝的人陈才明今年自己也种了五十多亩小貝，可到了收获季，他却因为找不到足够的人手而愁眉苦脸。“去年我们雇佣人工工作六小时，每人拿150元，而今年提到180元仍然很难找到愿意干活的人，我不得不全家一起帮忙。”许多养殖户不得不花费更多金钱到其他地方如江苏、大连等地招聘工人，这也进一步增加了他们的生产成本。

很多市民对如何挑选最好的小貝感到好奇？陈才明提供了一些建议：首先看壳色，以偏白或轻微透绿的为佳；其次，看壳硬度，要选薄壳为主；再看肚皮大小，以圆润者为最佳。此外，当购买时市场上的商贩常会推荐市民购买带有泥沙的小貝，因为泥沙中含有的氧气可以延缓保存时间。但是怎么让这些被泥土包裹的小貝把泥沙吐出来呢？陈才明告诉记者，他们有一种简单方法：先用清水洗净，然后倒入盐水，将整个碗抖动三四分钟，再用清水冲洗即可。如果想要保持食物原汁原味，也可以尝试将它们放在盛放清水的大碗里，将它们与碗底隔开，用一点儿细盐溶解在其中，再滴几滴麻油于水面，让它自然浮沉几个小时后，将其取出并冲洗干净，即可享受纯净无污渍的小貝口感。此法既能去除表面的污垢，又能保留食材本身独特风味。