南京雨花茶：江苏省名优茶叶的新品种探究

南京，作为中国四大古都之一，其历史悠久而文化底蕴丰富。市郊丘陵地貌连绵起伏，年均气温15℃左右、年降水量在900~1000毫米，以及酸性黄棕色土壌，为茶树的生长提供了理想的环境。雨花台园林风景区不仅是雨花茶原产地，也扩展到了栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六和、高淳等五县。

从东晋时期百姓习饮早茶到唐代已种植，并在《茶经》中有记载，南京与茶叶有着深厚的渊源。在清香馥郁的雨花台及异彩纷呈的石材之中，一同见证了这座城市对传统产业发展的一贯承诺。雨花台曾名聚宝山，是梁武帝时期讲经说法的大德云光法师所在地，以此故事得名，而后因战争年代志士遗留下的纪念碑和陈列馆而被人们铭记。

采制技巧上，雨花茶要求严格，从原料选择到工艺操作，每一环节都需精心处理。在清明前后的最佳采摘时间内，只选取一芽一叶或一芽二叶，不伤害植物，同时避免日晒迅速加工，以手工全套完成每一步工序。

品质特色方面，雨花茶以形如松针且条索纤细为特点，其色泽墨绿且白毫显露。一冲泡即可观赏其上下飘浮汤色碧绿如翡翠，又兼具透亮叶底。此外，它拥有馥郁香气并带来醇厚滋味，还具有止渴消食、止咳祛痰等多重功效，使其成为现代人喜爱的一款健康饮品。