在中国的古老文化中，信阳毛尖茶以其独特的风味和历史悠久而闻名。它起源于河南省大别山区的信阳市涧河区，这里的自然环境为茶叶提供了理想的生长条件——高峻的地势、丰富的溪流和云雾缭绕的气候。

信阳毛尖不仅是中国十大名茶之一，它还有着深厚的历史渊源。在1987年，一场考古发掘揭示了信阳地区种植茶叶已有2300多年的历史。据《茶经》记载，由陆羽所著，这里被归类为淮南茶区。而唐代地理志中的记载表明，义阳（今信阳县）曾是供奉朝廷的一种贡品——高质量的绿色 茶叶。

1915年，信阳毛尖参加巴拿马万国博览会，并获得了第一位奖项。这一荣誉不仅提升了这款绿茶在国内外市场上的知名度，也证明了它卓越品质与传统工艺。

采摘和炒制技巧也是保证品质的手段。一季只有90天，每批次都要精心挑选，以确保每一片芽或初展的一两片都是最好的。摊放时必须选择通风干净的地方，不超过五寸厚，以防止氧化影响口感。此外，还有更严格要求，只采取芽苞，使用透气竹篮盛放，并且必须当天完成炒制过程。

炒制过程分为两个阶段：首先用生锅轻揉散发青臭气，然后再进入熟锅进行最后处理，使得成型后的叶子呈现出完美条形并达到最佳香味。烘焙后，再经过包装，最终呈现出翠绿色的外观、清新香气以及醇厚滋味，让人回甘无穷。

至今，人们仍然认为狮河水是冲泡信阳城最佳之水，而宋代诗人苏轼曾赞扬“狮河中心水”、“车云顶上茶”，表明这一点。此外，他留下的诗句也记录下了对此地水质及茗饮体验的一致评价：“朝离新息县，初乳一水碧。暮宿淮南村,已渡千山赤。”

因此，无论是在自然景观还是文化传承上，都能体会到信阳城作为中国重要产地之一对于全球茗饮文化贡献巨大的意义。