在茶叶的最后加工阶段，通过烘干技术使其达到干燥状态的绿茶被称为烘青。这种烘青绿茶又分为普通烘青和特种烘青两大类。

普通烘青通常作为制作花开茶的基础原料，一经窨花便成为著名的烘青花茶。其中，福建地区生产的烘青则被称作闵烘青，而浙江产物则是浙 烍 青，江苏产物则是苏 热 青，安徽产物则是徽 热 青。此外，还有湖北、湖南、贵州、江西等地也生产了普通类型的烘青。

至于特种烍 缪 多数采摘的是细嫩新芽，并且精心加工，以此来创造出一些高品质的名茶。例如，有着浙江天台云雾、天目山顶风景区所生长的大片新鲜嫩叶，如顾渚紫笋、婺州东白之类，以及莫干黄芽和雁荡峰等；而在安徽，就有太平猴魁、中兰花、小黄山毛峰及敬亭绿雪等；还有福建天山所出的特别品种——天山温泉及湖南高桥银峰之类。

这些特种型号的手工艺品不仅色泽光亮，而且香气芬芳，是专门供人赏味享用的极致美食佳肴。