从新石器时代的茶饮习惯，到西汉时期的人工种植绿茶，中国的茶文化深厚而悠久。考古发现显示，华夏民族在数千年前就已经开始了与茶的交往。绿茶因其不发酵的制作方法，被视为最接近自然状态的形式。在这个过程中，我们可以追溯到那些早期勇于尝试的人们，他们通过种植和培育野生茶树，将传统中的野生采摘转变成了一种新的农业实践。

清朝嘉庆年间，一部名为《四川通志》的文献记录下了历史上的一个重要节点：汉代时期，有一位叫做吴理真的祖师，在甘露寺附近，即现在所说的蒙顶山地区进行了一项伟大的活动——他种植了茶叶。这位吴理真不仅是中国人工种植绿茶的先驱，也被认为是蒙山绿茶——即中国绿茶之源——的创始人之一。

据此，我们可以推断出，在至少2000多年的西汉时期，就已经有了人类对植物进行选择性繁殖，并将其作为一种可持续发展的手段来生产食物和药材。这种方式对于当时社会来说，无疑是一大飞跃，是对自然资源利用的一次革命性的探索。

这段历史不仅展示了人类智慧和技术进步，也反映出人们对于健康生活方式追求的一贯态度。在长达几千年的时间里，这份追求一直伴随着我们的文明发展，与我们共同成长，同时也让我们的饮食文化更加丰富多彩。