在1999年的日本东京，第四届黑茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院的陈玲副院长进行了报告。她提到，他们曾对25位高血脂和肥胖的患者进行了临床观察，用铁观音黑茶来探索其如何影响血液中的低密度脂蛋白氧化以及改善脂质代谢。研究结果显示，铁观音中的茶多酚成分和维生素类物质能够有效地抑制低密度脂蛋白的氧化过程。此外，日本三井农林研究所原征彦博士经过长期研究发现，这些茶多酚不仅能降低胆固醇水平，还能显著提高高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡碱则有助于扩张血管，加速呼吸，并且降低血液中的胆固醇，对预防冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病具有积极作用。

据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在安溪地区对1080名农民进行的一项调查显示，不喝铁观音的人群中患冠心病的人数占比达到了3.1%；偶尔饮用者为2.3%，而长期饮用者(至少三年)只占1.4%。这表明常规饮用铁观音的人群患冠心病的风险明显较低。

糖尿病已经成为全球性的公共卫生问题之一，全世界约有2亿人罹患此疾病，而中国也拥有超过300万糖尿病患者。这是一种以糖代谢紊乱为特征的大量慢性并发症，其典型表现包括“三多一少”，即大量食欲增加、频繁排尿、过量摄入食物，以及体重下降和全身无力感。此疾病在中医学上被称作“消渴症”，归属于湿热偏盛范畴。主要原因是体内缺乏必要的抗氧化剂，如维生素B1、泛酸、磷酸和水杨酸甲酯，使得糖分代谢发生障碍，从而导致体内葡萄糖含量激增，同时代谢活动减缓。

日本医学家小川吾七郎等人的临床试验证实，定期饮用绿茶可以及时补充这些重要营养素，有助于预防糖尿병的发生。而对于轻至中度的心理或身体反应阳性（阳性）类型II糖尿肾炎患者来说，它能有效减少或完全控制他们的问题；对于严重类型II 糖尿肾炎患者，则可显著降低他们的问题，从而缓解各种主要症状。在某种程度上，可以说它甚至可能引起从事者的生活质量提升，为那些承受着该疾害折磨的人带来了希望。