茶树的香气来源于其花朵，尤其是雄蕊中的芳香腺，这些腺体分泌出的精油为茶叶带来独特的风味和香气。

茶树的不同品种拥有不同的花色、形状和生长习性，这些差异直接影响到茶叶的风味和质量。例如，绿茶通常由鲜嫩的新芽制成，而红茶则来自全熟的大叶子。

香气丰富的是那些在高山地区栽培而成的人参黄金乌龙，它们所受的地理环境使得它们具有特殊的矿物质含量，从而产生出令人垂涎三尺的人参口感。

在中国南方，一种名为“铁观音”的绿茶以其清新的香气闻名，它不仅可以单独饮用，还广泛用于制作各种合酱菜肴，以增添食物上的美味。

不同文化中对茶叶也有着各自独特的情感附加值，比如日本人认为抹茶能够提升精神状态，而印度人则将茉莉花泡制出来作为一种传统药材来缓解压力。