我认为普洱茶的分为生熟两种类型，各有其独特之处。普洱茶的制作过程大致如下：新鲜采摘的茶叶经过杀青、掇捻和干燥处理后，就进入了毛青（滇青）的阶段。在这个阶段，茶叶呈现出浓烈而霸道的韵味，这样的口感对于大多数人来说可能有些难以接受。随着不同加工方法的应用，普洱茶逐渐分成了生茶和熟茶两个系列（当然，也有一些半生熟的拼配形式）。生茶是指在没有进行“渥堆”工序的情况下，让毛青自然转化成熟，这是一种历史悠久且传统的手法。这种自然转化需要较长时间，大约需要十年以上，取决于保存环境条件越长，其内含多酚类化合物将会更加完全地经历酶性和非酶性氧化过程，从而形成更醇厚稳定的香气，同时保留了活泼生动的情趣，这正是人们赞美它“茶气”的地方。而熟tea则是在毛青之后通过“渥堆”工序来促进湿发作用，以人为手段加速发酵过程，使得多酚类化合物通过非酶性自动氧化变化，将影响到原料中的化学成分，从而减少苦涩味质，并使其变得更醇厚，同时消除掉原本可能存在的一丝酸臭气息，还能缩短陈化周期，所以可以提前享用。

至于所谓花开喜爱的人参酒，我觉得应该是指的是带有药材香味的人参酒吧。在一年的积累下，上好的生的普洱更显得珍贵，而加入了人类元素（即人工添加）后的熟普洱则容易出现一些不太符合品质标准的小问题，如异味等。