别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特征，其根系发达，可形成块茎，为定植半年的产物。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛的栽培活动，以其珠芽及叶片为食材。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生植物，其茎部呈圆形，嫩茎绿色而老熟后则变成棕褐色。这种植物具有丰富的地下部分和较强的地下存活能力，可以在低温环境中重新萌发。此外，这种植物还拥有互生的心脏形叶子，长8-15厘米宽9-16厘米，有短柄且光滑。

它还能在秋天自叶腋抽生穗状花序，并产生小型下垂的白绿色花朵。不过，它们通常不会结果实。在某些地区，如广州，它们可能会开花但不会结出果实。

生长习性：

这类植物喜欢高温并且适宜于25℃到30℃之间的温度。但它们也对寒冷有一定的耐受力，在0℃以下或严重霜冻的情况下，只是地上部会枯死，而不影响其从地下块茎中再次萌芽。因此，这种植物既能够承受湿润环境，也能够抵御干旱，并且可以在各种土壤类型中得到良好的生长。

由于它可以栽培在各个地区，无论是在南方露地栽培还是北方大棚中的周年栽培，都能保证稳定的供应量。

栽培方式：

为了繁殖这种药材，一般采用无性繁殖方法，比如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。这意味着你需要将这些材料分割成10厘米左右的段，然后将它们插入泥土里，让它们至少5-7天才能开始出根，最终20-30天内就能成为完整的小苗。你还可以选择搭架式或者爬行式以及盆栽来进行营养价值：

营养价值：

这个药材含有丰富的蛋白质和矿物元素，每100克新鲜叶子中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克至33.7豪克之间。同时，它们味道微苦，没有特殊口感，因此非常适合烹饪使用。

除了作为食用蔬菜之外，藤三七还有很重要的地位作为传统药材。一旦水煮后尝试咀嚼，你会发现它们带有一丝甜味并且黏稠。这使得它成为一种理想的心血管健康食品，因为它平衡而具有消肿散瘀和补充身体虚弱功能。如果你遇到了未知疼痛或伤口出血，这些都可以通过摄取这类食物来缓解。而如果你的腰膝感觉疲惫，那么增加这些蔬菜进入你的饮食计划同样是个好主意。