别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成块茎，为观赏与食用双重利器。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及叶片为食物资源。这种中药材种植不仅丰富了当地的农产品，更是对地方文化的一种传承。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生植物，它具有较强的耐寒能力和适应性的特点。它的茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时变为棕褐色，节间容易分枝生成不定根，使其在栽培过程中能更好地扩散开来。

叶子互生成心脏状，全长8-15厘米，全宽9-16厘米，厚度约0.2厘米，是一种肥厚且光滑的肉质叶片。这类叶片带有短柄，并且每个腋部都可长出1-3厘米见方的小型珠芽。在秋天，这些珠芽会自自然下产生穗状花序，每个花序长度可达20厘米左右。这些微小但精致的花朵呈白绿色，在繁荣之余却常常缺乏实效，因为它们通常不会结出果实。

生长习性：

这个多功能植物喜高温环境，但最适宜25℃～30℃之间。此外，它们表现出了良好的耐寒力，当遇到0℃以下低温或严重霜冻时，只要不是全面的伤害，就能够从地下块茎恢复萌发继续生长。同时，它既能忍受潮湿环境，也能抵抗干旱，因此几乎所有类型的地面和土壤条件下都能蓬勃成长。

由于这株植物适应力强，可以在中国大陆的大部分地区露地栽培。而对于北方地区来说，则可以通过大棚技术进行全年的无忧栽培，从而实现均衡供应市场上的新鲜产品。

栽培方式：

为了保持这一品种独有的优异性能，我们主要采用无性繁殖方法，其中包括使用枝条、珠芽数字或者是地下块茎扦插繁殖技术来复制它们。在扦插过程中，每株幼苗之间保持10厘米距离，然后5至7天后即可开始观察是否已经萌发出新的根部，再过20至30天，这些幼苗便能够独立成活并展现出自身的生命力。除了搭架式或爬行式栽培，还可以选择基质栽培以确保最佳结果。

营养价值：

值得注意的是，这类水生的美味佳肴含有丰富维生素和矿物元素，不仅蛋白质和脂肪含量高，而且每100克新鲜叶子的维A含量达到5644国际单位，而维C则介于28毫克至33.7毫克之间，为健康饮食提供了坚实依据。此外，由于口感微苦，没有特殊味道，使得它成为许多人喜爱的一份清爽食品。

此外，新鲜采摘后的水煮处理后的藤三七珠芒口感甜美，有黏性，对身体具有平补血止血作用，并且被认为是治疗各种急慢性疾病的手段，如无名疮毒、跌打损伤以及腰膝疲软等症状都有一定的疗效。当将其加工处理后，将使得更多的人群享受到这份宝贵资源所带来的益处。