在茶叶的最后加工阶段，通过烘干方法使其干燥的绿茶被称为烘青。这种处理方式将原有的鲜活色泽转变为稳定的绿色，并且保持了较高的营养价值和独特风味。烘青绿茶分为普通烘青和特种烘青两大类。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其制成后的产品称为烘青花茶。不同产地的普通烘 青有着不同的名称，如闵 烘 青（福建产）、浙 烍 青（浙江产）、苏 热 青（江苏产）以及徽 烤 青（安徽产）。此外，湖北、湖南、贵州、江西等地区也生产普通型号 的这个品种。

特种烘青则多采用精心挑选细嫩新芽，工艺精细化处理，使得所得名贵品质更是令人瞩目的。在中国各地都有一些著名的地理标志性产品，如浙江天台云雾、天目山顶及顾渚紫笋等，以及婺州东白莫干黄芽峰等；安徽太平猴魁舒城兰花黄山毛峰敬亭绿雪等；还有福建天山茯苓和湖南省高桥银峰。

每一片专门选择并精心处理后再进行加工的人造物体，每一杯用这些手法制作而成的人造水液，都蕴含着深邃历史与文化，是一种既能满足人对美好生活追求，又能让人们在享受时感受到传统文化内涵的一种艺术形式。