心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不那么强烈，不会对新鲜度造成影响。菜心是一种多次采摘的蔬菜，每当一批成熟，便立即进行采摘，以保证品质。此外，还需留意时间间隔，让每一批都能获得最佳状态。在实际操作中，我们采用精准把握时间，即始终将首次和末次分别安排在周围两天进行，而盛季则每日一次，使得连续供应保持新鲜。

2、预冷处理 在挑选出优质的菜心并根据其长度与粗细分级后，最好使用真空预冷机或快速降至-17摄氏度低温环境下予以预冷。当条件有限时，可选择放置于1～5摄氏度冷库中，也可通过覆盖湿毛巾来保持筐内湿润，从而有效地控制温度并延长保鲜期。

3、包装与运输 预冷后的菜心应被分装入聚苯乙烯泡沫箱或带塑料薄膜袋内硬纸箱中，以确保包装既安全又透气。在运输过程中，要确保存放在温度介于1～2摄氏度之间，并且相对湿度保持90％以上至95％之内。这样的环境能够最大限度地延长保存时间，如需要更长时间，可以在包装前使用杀菌剂进行防腐处理。此外，无论是公路还是海上甚至空运，都必须确保食品始终处于低温环境下。如果没有专用设备，则可以通过添加冰袋来控制温度。在任何情况下，一定要尽可能缩短物流中的停留时间，以及加快装卸过程，以避免产品因室温而受损。

通过实施上述措施，我们可以成功实现20天以上的高效储存。而如果需要更长期储存，那么在最后一步之前应用杀菌剂，将进一步提高食品安全性和耐久性。