体重是一个品种的重要特征，不同类型的鸡体重要求标准不一样。蛋用型鸡在保证较高产蛋性能的前提下要求体重尽可能小，而肉用型鸡则要求体重越大越好。由于体重的遗传力很高，0.5左右，肉仔鸡要有较大的体重，种鸡必须有较大的体重才行。体重和产蛋数是高度负相关，肉种鸡体重大会影响繁殖力，后代雏鸡数减少，使总产肉量降低。

体重的变化是非直线性的，呈现“S”形曲线的指数变化过程。在生长过程的早期虽然相对生长速度较快，但是由于初始体重小，所以绝对生长并不是最大。当体重达到一定程度之后，体重增加的绝对值才达到最大，体现在生长曲线上是一个拐点，然后体重增加值逐渐下降。常用的描述体重生长曲线的数学模型有以下两个：（1）logistic方程：W=A／{1＋e的[－k（t－b）]次方}（2）Gompertz方程：W=Ae的[－be（－kt）]次方公式中t为时间，W为t时的体重，A为体重极限参数，k为增重速率参数，b为达到最大增重率的时间。虽然两个方程曲线都是“S”形，但是Gompertz更适合拟合肉鸡生长曲线，Logistic方程可用于较均衡、对称的生长过程，适用于蛋鸡。

体重与龙骨长、跖骨长、躯干长、腿长、龙骨宽、胸廓宽和体深的遗传相关分别为0.84，0.70，0.84，0.66，0.39，0.80和0.82，相关程度都很高，所以通过体重和体形的共同选择，可以使两方面性状达到协调改良。