别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎。茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，节上易生不定根。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。其喜高温的特性使得在长江以南广大地区均可露地栽培，而在北方则可以在大棚中周年栽培。

形态特征：

藤三七为落葵科多年生肉质小藤本植物，其叶互生，有心脏形状，可长达15厘米宽至16厘米。叶厚0.2厘米，为肥厚且光滑的肉质之物，有短柄，并且能从叶腋长出块状珠芽，可以达到4厘米×3厘米大小。在秋天，这种植物会自叶腋抽生穗状花序，每个花序长度约20厘米左右。

生长习性：

它具备较强的耐寒力和适应性，不仅喜欢25℃～30℃的温度，还能抵御零度以下低温或严重霜冻，只是当地面部分枯萎时，它们仍然能够从地下块茎中再次萌发。此外，它既能忍受潮湿环境，也能承受干旱条件，在各种土壤中都能正常成长。

栽培方式：

由于其具有无性的繁殖能力，可以通过枝条、珠芽或地下块茎进行扦插繁殖。扦插株间距设置为10厘米，当植入后5-7天即可观察到新生的根部，并在20-30天内迅速成活。此外，该植物也适合搭架栽培或者在地面爬行种植，以及盆栽形式，其中基质栽培方法尤其常见。

营养价值：

此外，由于含有丰富的蛋白质、脂肪以及矿物元素，每100克新鲜采摘下来的叶片含有的维A量高达5644国际单位，而维C含量则介于28毫克至33.7豪克之间，因此被认为是一种营养价值极高的食材。而它所产生的珠芽数字入药后水煮过之后味道微甜且黏稠，对于消肿散瘀和补虚止血都有一定的效果。此外还用于治疗无名肿毒以及腰膝无力等症状。

除此之外，将新鲜采集到的藤三七叶片放入沸水中焯烫两到三分钟后与调料混合拌匀，即可制作出清爽美味的小吃；同时也可以用来炒制其他食材，如腰花和肉丝，或加入汤品，使其口感更加滑嫩清脆。而利用其中的地球部分进行炖制鸡肉或牛肉，则带来了独特而又滋补人的风味，无论是作为主食还是作为配菜，都能够给人带来满足感。