别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为观赏与食用双重价值。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以其美味的珠芽及叶片为食材。这种独特的地理分布使得它能够适应各种不同的气候条件和土壤类型。

形态特征：

藤三七是一种具有特殊生长习性的植物，它不仅可以通过块茎进行无性繁殖，还能从枝条或珠芽中分离出新的个体。其茎圆形，嫩茎绿色而老熟后的茎则变成棕褐色，有着显著的节间不定根生长能力。

叶互生且呈心脏形状，全长8-15厘米，宽9-16厘米，上面光滑而肥厚，每一片都带有短柄，可以自叶腋产生块状珠芽，这些珠芽大小可达2-4厘米×1-3厘米。秋天，该植物会自叶腋上抽萃穗状花序，而这些花序长度可达20厘米左右，但由于它们通常是不开花或很少结果，所以主要以其美味的果实和新鲜叶子为食。

生长习性：

藤三七对温度要求较高，在25℃到30℃之间最为适宜，并且能够耐受一定程度的低温，因此即便遇到零下10度以下低温或严重霜冻，也能从地下块茎中再次萌发继续生长。这使得它在各种不同环境下都能保持良好的生长状态。

栽培方式：

为了确保连续供应，对于这个药材来说，无性繁殖是常用的方法之一，可以选择使用枝条、珠芽数量或者是地下的块茎来进行扦插。在栽培过程中，将株距设置为10厘米，并在插后5至7天内就能看到出苗的情况，再过20至30天就可以开始采摘了。此外，它也支持搭架栽培以及爬地栽培甚至盆栽，用基质作为媒介来促进其健康成长。

营养价值：

该植物含有的营养素丰富，不仅含有蛋白质和脂肪，而且每100克新鲜品中的维生素A含量达到5644国际单位，而维C含量约28毫克至33.7豪克，是一种非常健康且珍贵的蔬菜来源。而且，由于没有特殊口感，只微苦，对大众来说都是一个清爽又易消化佳肴选项。

除了作为食品外，它还被广泛用于药用。在煮水之后吃掉这类球形结构时，即刻感觉到黏感，因为它们具有平衡属性并有效治疗流血止痛症，使之成为补充身体虚弱状态的一种传统疗法。此外，这种材料还被认为对治愈无名疼痛尤其有效，以及对于腰膝力气不足的人士提供了额外帮助。

此外，与其他蔬菜相比，当将这类植物加热处理并加入调料后，它们变得更加柔软细腻。但即便如此，最惊喜的是当他们烹饪时，他们仍然保持着那份自然风味。此外，这些部分同样可以做成汤羹，同时与其他食物一起烹饪，比如腰花或者肉丝炒饭，都会给人留下深刻印象。而炖鸡或者炖肉的时候加入这些部分，则不但增加了料理的滋味，还增添了一层独有的香气，让人难忘。