本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，这些地区提供了理想的气候条件和土壤环境，使得当归能够得到良好的生长。除此之外，云南、四川、陕西及湖北等省份也同样有着丰富的当归资源，其中不乏栽培种以满足市场需求。

在采收过程中，当归通常是在秋季末期进行，采挖后需经过一系列精细化处理步骤，以确保产品质量。在生产工艺上，它首先需要去除须根及泥沙，然后待水分稍微蒸发后，再将其捆绑成小把，并放置在棚内通过烟火慢慢熏干。这一独特的加工方式有助于保持当归原有的香气和营养，同时也便于储存。

从外观来看，当归呈现出略呈圆柱形，上部部分可能会有支根3-5条或更多，这些支根往往是直径较小，上粗下细，有扭曲的情况发生。质感柔韧且断面色泽为黄白色或淡黄棕色，表皮厚而且具有裂隙，以及多数棕色的点状分泌腔，是一种典型的高质量当归。此外，还能闻到它那浓郁而诱人的香气，并伴随着甘辛味道以及微苦的一丝。

评判优劣时，如果主根体积较大，油润无损伤并且外皮颜色偏向黄棕，而断面显得光滑亮丽，那么这样的当归就是极佳选择。而那些柴质过硬，不够油润，或是断面带绿褐色的，则被视为不可用于药用的低品质物资。