一、有机农业基础知识问答 1、什么是有机农业？ 世界不同国家根据本国国情和有机农业发展重点，对有机农业有不同的理解。 我国将有机农业定义为遵循一定的有机农业生产标准，不使用通过基因工程获得的生物体及其产品，在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律。 它是运用生态原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续农业技术，维持可持续稳定的农业生产体系的农业生产方式。 欧盟将有机农业描述为一种通过使用有机肥料和适当的耕作和育种实践来提高长期土壤肥力的系统。 有机农业生产中仍可使用有限的矿物质，但不允许使用化肥。通过自然方法而不是化学物质

2、杂草、病虫害质量控制。 美国农业部将有机农业定义为完全或基本不使用任何合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。 在该系统中，最大限度地利用轮作、农作物秸秆、畜禽粪便、豆科作物、绿肥、农外有机废物和生物害虫防治方法来保持土壤生产力和可持续性。 一种为农作物提供养分并控制害虫、疾病和杂草的农业类型。 简而言之，有机农业生产系统基于土壤、植物、动物、人类、生态系统和环境之间的动态相互作用，主要依靠当地现有资源来改善自然界的生物循环。 国内外有机农业的实践表明，有机耕作体系比其他农业体系更具竞争力。有机生产体系保护了生态环境，最大限度地减少了各种不利因素。

3、向社会提供优质、健康的农产品。 这对于提高农业效率、增加农民收入，实现农业朝着优质、高效、安全、可持续方向发展具有重要意义。 因此，有机农业将逐渐成为国际研究热点和发展趋势。 2. 什么是有机产品？ 一般意义上的有机产品是指来自有机农业生产体系，按照有机农业生产要求和相应标准生产、加工和销售，并经独立有机认证机构认证的供人类消费和动物消费的产品。 。 供人类消费的有机产品称为有机食品。 有机食品主要包括：谷物、蔬菜、水果、乳制品、畜禽产品、蜂产品、水产品、调味品等。有机产品除有机食品外还包括：有机饲料、有机纺织品、有机皮革制品、有机化妆品、有机花卉、有机林产品、有机家具等。有机生产用有机肥料、

4.生物农药等输入物质也可以被认证为有机产品。 国际上也有“有机餐厅”和“有机酒店”的认证。 判断一个产品是否为有机产品，需要看该产品是否满足以下四个条件：一是原料必须来自已建立或尚未建立的有机农业生产体系，或者是有机采集的野生天然产品； 二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、储存、运输等要求； 第三，生产者在有机产品的生产和流通过程中必须有完整的跟踪和审查制度以及完整的生产和销售程序。 档案记录； 第四，必须经过合法、独立的有机产品认证机构的认证。 3、有机食品、绿色食品、无公害食品之间的关系是什么？ 有机食品是指供人类食用的有机产品，包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、禽畜产品、

5、蜂蜜、水产品、调味品等。有机食品在不同的语言中有不同的名称。 国外最常见的名称是“ORGANICFOOD”。 在其他语言中，也称为生态食品、天然食品等。联合国粮食及农业食品法典委员会（CODEX）和世界卫生组织（FAO/WHO）统称此类食品名称不同但内涵基本相同的“ORGANIC FOOD”，中文翻译为“有机食品”。 目前，我国涉及食品安全和生态环境的食品认证有有机食品、绿色食品、无公害食品三种形式。 但它们在概念、生产标准、技术要求、认证形式、安全等级等方面有所不同。 有机食品是指所有在生产过程中生产的粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜禽等农副产品。来自有机生产体系，按照有机认证标准生产和加工，并经过有资质的独立认证机构认证。

6、产品、水产品、蜂产品和调味品等。生产中不使用通过基因工程获得的生物体及其产品，不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质。 生产遵循自然规律和生态原则。 它是一种真正源自自然的产品。 营养、优质、环保、安全的食品。 我国有机食品的认证依据是有机产品国家标准GB/T19630.14-2005。 认证主体是国家认证认可监督管理委员会批准的具有独立法人资格的认证机构。 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方法生产，并经专门机构认可并允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。 -生产前、生产中、生产后的工艺技术标准以及环境和产品一体化跟踪和监控，严格限制化学物质的使用，保护食品和环境。

七、保障安全，促进可持续发展。 并采取证明商标管理办法，规范市场秩序。 绿色食品认证由中国绿色食品发展中心及其委托的省、市绿色食品办公室完成。 无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证并取得认证证书，允许使用无公害农产品的未经加工或初加工的食用农产品。产品标签。 认证主要由农业部农产品质量安全中心和省级农业行政主管部门实施。 这是政府保障广大民众饮食健康的基本安全线。 总体而言，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有联系又有区别。 三者均属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要方面。无公害农产品强调安全因素的控制。 绿色食品不仅强调安全因素的控制，还强调产品质量和营养。

8、. 无公害农产品是发展绿色食品的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。 有机食品注重对影响生态环境因素的控制。 三者相互联系、相辅相成、各有侧重、共同发展。 这种认证结构和发展模式不仅适应我国农业发展水平和农产品质量安全状况，而且满足不同消费类型和水平的市场选择。 开展农产品质量安全认证是客观必然。 从投入来看：无公害农产品杜绝高毒高残留农兽药的使用； 绿色食品除了杜绝高毒高残留农药的使用外，还按照绿色食品农药、化肥、饲料、兽药使用指南的要求进行限量。 品种、限量、限时使用化学物质； 避免有机食品中使用化学物质。从最终产品的农药残留来看：无公害农产品符合国家标准要求； 绿色食品农药残留综合限量达到欧洲标准

9. 盟国要求标准； 有机食品农药残留限量比国家标准相应限量低20倍。 从对环境的贡献角度：根据无公害农产品、绿色食品、有机食品生产过程的环保要求以及生产过程对环境改善的影响，生产无公害农产品对环境的贡献最小； 绿色食品强调来源于良好的生态环境，对环境做出更大的贡献； 有机食品对环境的贡献最大，因为它强调生态环境的建设。 4、有机农业生产方式有哪些特点？有机农业的本质是“尊重自然、顺应自然规律、与自然秩序和谐相处”。有机农业的生产方式主要有以下特点：培育抗性作物品种，采用间作技术，保持遗传和生物多样性，创造有利于天敌繁殖但不利于害虫生长的环境，禁止使用转基因产品和技术。包括豆类在内的轮作系统，并利用秸秆进行再生

10、田间，施用绿肥和畜禽粪便等措施给土壤施肥，保持养分循环，保持农业的可持续性。 采取物理和生物措施控制病虫害和杂草，最大限度地减少对环境和食品安全的影响。 采取合理的耕作措施，保护环境，防止水土流失。 5、有机产品国家标准包括哪些部分？ 有机产品国家标准GB/T19630-2005分为四个部分： 第1部分：生产。 它规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产品、蜜蜂及其原加工产品有机生产的通用规范和要求。 适用于有机生产的全过程，主要包括：农作物种植、食用菌栽培、野生植物采集等。 、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储存和包装； 第2部分：加工。规定了有机加工的通用规范和要求，适用于按照GB/T19630.1生产的产品

11.以未加工产品为原料的加工、包装、储存和运输的全过程，包括有机纺织品的含量。 本部分适用范围为棉或丝纤维材料制成的产品，不包括羊毛等产品； 第 3 节：徽标和销售。 规定了有机产品标识和销售的通用规范和要求，适用于按照GB/T19630.1和GB/T19630.2生产或加工并获得认证的产品的标识和销售； 第四部分：管理体系。 它规定了有机产品生产、加工和经营过程中应建立和保持的管理体系的通用规范和要求。 适用于有机产品的生产者、加工者、经营者及相关供应环节。 该管理体系被列为国家标准。 在国际上首次体现了管理体系在有机产品认证中的重要性。该系列标准由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会制定

12、委员会于2005年1月19日联合正式发布，并于2005年4月1日正式实施。 6、什么是转基因？ 什么是转基因产品及其制品？ 有机农业对基因改造持什么态度？ 转基因是将基因从一种生物体转移到另一种生物体或同一生物体的不同品种的过程。 一般来说，转基因是通过有性生殖过程实现的。 转基因是自然界中每天都在发生的事情，但在自然界中，基因转移是没有针对性的，好的基因和坏的基因都可以一起转移到不同的生物个体中。 随着科学技术的发展，人们可以将人工分离和修饰的基因引入到生物体的基因组中。 由于引入基因的表达，导致生物体性状发生可遗传的改变。 这项技术称为转基因技术。 通常被称为“基因工程”、“基因工程”和“基因转化”。通过基因

13、通过工程技术引入某些基因的植物、动物、微生物，称为转基因产品。 科学家利用基因工程技术，在实验室中将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，改变原有生物体的基因，创造出具有新特性的产品。 ，使接收方获得其自然所不能具备的品质称为转基因产品，也称为基因改造产品。 转基因技术对人类的影响是目前国际争论的焦点。 学术界形成了两派：一派支持转基因技术，另一派反对转基因技术。 有机农业崇尚自然，尊重自然，反对人为改变生物本质，因此拒绝接受转基因技术和产品。我国有机产品标准禁止引进或使用转基因生物及其衍生物，包括植物有机生产系统或有机产品中的动物和种子。

14.成分划分、繁殖材料和农业投入材料，如化肥、土壤改良材料、植保产品等。平行生产的农场，常规生产部分不允许引入或使用转基因生物。 7、有机产品生产对种子、种苗有什么要求？ 种子、幼苗和植物材料都应经过有机认证。 如果没有有机种子或幼苗，可以使用未经禁用物质处理的常规种子或幼苗。 所选作物品种和品种应适应当地土壤和气候特点，抗病虫害。 选择品种时应充分考虑遗传多样性。 不允许使用通过基因工程获得的任何种子、花粉或幼苗。 8、什么是有机肥？有机肥是一种完全肥料。 它不仅含有常量元素和多种微量元素，还含有植物生长所需的一些激素和多种土壤有益微生物。 其主要特点是：（1）改善土壤营养。

15、有机肥施入土壤后，被微生物分解转化为作物可吸收利用的有效养分，从而提高土壤的肥料供给能力。 有机肥料中的有机酸与钙、镁、铁、铝形成高度稳定的络合物，从而减少磷的固定和铁、铝的毒性。 有机酸及其盐类对土壤pH值有缓冲作用，提高土壤的缓冲能力。 （2）改善土壤结构有机肥料在微生物作用下形成的腐殖质是一种有机胶体，可以将土壤颗粒粘结在一起，形成稳定的团聚体结构，增加土壤通气性和透水性，改善土壤保水和透水性。 肥料、空气和热量条件有利于作物生长。 (3)促进微生物活动。 有机肥料为微生物活动提供大量的能量物质。 它们不仅能加速有机质本身所含养分的分解、转化和释放，而且有助于释放土壤中原有的磷、钾等矿质养分，加速土壤中生物的生长。

16、小循环过程有利于进一步提高土壤的有效肥力。 9、生物有机肥和农家肥有什么区别？ 生物有机肥是指主要来源于动植物残体（如畜禽粪便、农作物秸秆等），经无害化处理和处理后，由特定功能微生物和有机物质组成的一类微生物肥料。分解了。 肥料具有有机肥作用。 农家肥是指农民将畜禽粪便、粪便或农作物秸秆等混合制成的有机肥料。两者的区别：一是有益微生物的区别。 生物有机肥含有大量有益微生物，微生物的活性可以改善土壤的理化性质，抑制有害微生物的生长，促进作物生长； 农家肥含有微生物较少，有益微生物与有害微生物共生。 二是肥效差异。生物有机肥发酵时间短，分解完全，养分损失少，肥效相对较快； 农家肥长期露天积聚，养分（特别是

17.氮）损失较大。 三是安全性差异。 生物有机肥通过有益微生物的作用，基本上消除了畜禽粪便中原有的对作物生长有害的病虫害。 另外，生物有机肥施入土壤前经过发酵、充分分解，不会造成作物烧根、烧苗。 但农家肥若未充分腐熟，用量稍大就会出现烧根、烧苗现象，导致产量降低。 10、有机农业病虫害防治的基本原则和主要方法是什么？ 有机农业病虫害防治的基本原则：遵循“预防为主、综合治理”的原则，在有机生产中禁止使用合成除草剂、杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂等农药，禁止使用人工合成的除草剂、杀菌剂、杀虫剂、植物生长调节剂等农药。应从生态系统入手，以农作物为核心，综合运用各种农业、生物、物理防治措施，营造不利于病虫害滋生的生态环境、杂草和有利于各种天敌的繁殖。

18.保证农业生态系统的平衡和生物多样性，减少各种病虫草造成的损失，实现持续稳定增产的目的。 防治病虫草的方法包括植物检疫、农业防治措施、物理防治措施、生物防治措施和化学防治措施。 植物检疫：属于监管管理，通过法律法规禁止外来有害生物进入我国或从一个地区进入另一地区。 农业措施包括种子消毒、农田清洁、合理灌溉、合理施肥、合理轮作和间作，防治病虫草。 物理措施：通过物理隔离和机械屏障抑制病、虫、草。 主要措施有果实套袋、防虫网等。生物防治措施：包括天敌的保护、繁殖和释放，重点是天敌的保护和利用。 必要时可购买赤眼蜂、捕食螨等商业天敌。化学防治：当上述措施不能防治病虫草时，可采用有机肥。

十九、本标准附录B中的物质使用时必须符合国家农药使用指南。 11、如何选择有机蔬菜品种？ 种植有机蔬菜时，品种选择极其重要。 根据市场需求，选择适应当地土壤和气候环境、抗病、抗逆、高产、优质的蔬菜品种。 例如，冬春季保护区种植的西红柿应选择耐低温、耐弱光、抗灰霉病、抗晚疫病等良好的品种； 冬、春季保护区栽培的黄瓜应选择耐低温、耐弱光好的品种。 ，抗霜霉病的品种； 夏秋季种植黄瓜时，应选择耐高温、成瓜性强、抗病毒病的品种。 购买种子时，首先应选择有机种子。 当市场上没有有机种子时，可以选择未经禁用物质（如种衣）处理的常规种子，但应制定获得有机种子的计划。应购买蔬菜研究所培育的种子并注册蔬菜种子公司。

第二十条 销售的包装蔬菜种子，种子袋上应标明当地种子生产经营许可证编号和当地种子检疫部门检疫证明编号，以及品种特征、栽培要点、种子质量和种子品质。符合《种子法》的要求。 公司地址和联系信息。 这样可以保证采购的蔬菜种子质量有保证，种子纯度高，携带细菌和虫子的机会低。 在整个有机蔬菜生产追溯体系中，有机蔬菜品种和种子都可以有据可查。 12、有机蔬菜种植允许使用哪些肥料？有机蔬菜生产中，允许使用的肥料种类包括：按照有机农业要求，经高温发酵无害化处理的农家肥。生产标准，如堆肥、厩肥、沼肥、农作物秸秆、泥肥、饼肥等； 生物肥料。 细菌肥料，如腐植酸肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等； 绿色肥料，如桂花、紫云英、苜蓿等； 草木灰等； 腐植酸肥料等

21、熟蘑菇培养废弃物、蚯蚓培养基质； 矿物肥料，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。 还包括有机特种肥料和一些经过有机认证机构认证的微生物肥料。 叶面施肥有腐植酸肥、微生物菌肥及其他生物叶面肥。 有机蔬菜生产中不允许使用化学合成肥料； 应限制在有机蔬菜种植中使用人类排泄物。 13.如何利用果园种植增加效益？ 应遵循哪些原则？ 发展果园种植是有机果园实现物质良性循环的重要途径。 大多数果园种植都涉及饲养鸡、猪或兔子。 养鸡可以产生粪便，消灭害虫。 鸡食量大，喜啄食金龟子、带状昆虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎及果园内各种害虫的幼虫。 他们是果园的“小医生”或“小卫士”。 鸡粪为果园提供优质有机肥。果园一般远离繁忙的城市，空气清新，气氛优雅。

22、外面安静，既有阴凉处，又有阳光充足的地方，适合兔子生长。 兔粪既是肥料又是农药。 兔粪肥效高，发酵快，速效好； 兔粪还可以杀死地下害虫。 将受精尿浸泡并过滤后，即可喷洒在叶子上。 不仅能补充肥料，还能杀灭蚜虫、蓟马、红蜘蛛等害虫。 果园养殖应遵循的原则：一是要选择优良的牲畜品种。 果园饲养应选择一些易于管理、适应性强的品种，如乡村鸡等。 二是做好防疫工作。 由于果园内的鸟类、老鼠等可将一些病原菌传播给畜禽，因此要加强畜禽的免疫和防病工作。 三、果园植草要根据地点适量。 如果果树行距较宽，树体较小，可适当种植一些不妨碍果树生长的饲草。 如果果树间距较近，树体较大，则不能种植饲草。 四是注重数量控制，科学备货。 14、什么是有机农业？有机农业是指饲养畜禽

23、养殖过程中遵循自然规律和生态原则，按照有机产品国家标准GB/T19630的要求，饲喂有机饲料并限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等关注动物福利和健康，满足动物自然行为和畜禽生产生活条件。 十五、有机农业对饲料添加剂有哪些具体要求？使用的饲料添加剂应在农业部发布的饲料添加剂品种目录中。 具体要求是：允许使用氧化镁、绿砂等天然矿物质和微量元素； 添加的维生素应来自发芽谷物、鱼肝油、啤酒酵母或其他天然物质； 禁止使用以下产品： (a) 化学合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、激素和微量元素）； (b) 化学合成的开胃菜； (c) 防腐剂（作为加工助剂）（用作试剂时除外）； (d) 化学合成颜料； (e) 非蛋白质

24、氮气（如尿素）； (f) 化学纯化的氨基酸； (g) 转基因生物或其产品。 农业部发布的饲料添加剂目录是动态变化的。 农业部的目录包括许多产品，但并非目录中的所有产品都可以用于有机农业。 如果某些物质与国家标准的规定有冲突，则不应使用这些物质。 有机农场在使用饲料添加剂前必须仔细查看目录和国家标准的相关规定。 只有两者都符合才可以使用。 国家标准规定，天然矿物质、天然微量元素和天然衍生维生素可以作为有机饲料添加剂，但不允许使用人工合成物质。 16. 有机农业允许使用哪些消毒剂？ 有机畜禽养殖允许使用的消毒剂有：软肥皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸钠、氢氧化钠、氢氧化钾、

25.过氧化氢、天然植物香料、柠檬酸、过氧乙酸、甲酸、乳酸、草酸、乙酸、酒精。 17、有机动物在装、卸、运输和等待屠宰过程中应具备哪些条件？ 在装、卸、运输、等待屠宰和屠宰过程中，应当为畜禽提供适当的条件，例如： 避免畜禽通过视觉、听觉、嗅觉接触屠宰或死亡动物； 维持现有的群组联系并避免混合不同的群组。 或牲畜、家禽的性别； 提供休息时间以缓解压力； 确保运输方式和操作设备的质量和适用性； 运输工具应当适合所运输的畜禽； 运输过程中应避免饥饿和口渴，必要时给动物喂食、喂水家禽； 考虑并尽力满足畜禽的个体需求； 提供适当的温度和相对湿度； 尽量减少装卸过程中对牲畜和家禽的压力。 十八、有机畜禽养殖中不允许哪些饲养方式？禁止采取防止畜禽与土壤接触的措施。

26、地面笼养等饲养方式，以及全封闭、圈养、拴系等限制畜禽自然行为的饲养方式。 禁止单栏群养畜禽，病畜禽、成年雄性畜禽和妊娠晚期畜禽除外。 禁止强制喂食。 19、饲养有机蜜蜂应注意哪些方面？ 花蜜采集期结束时，蜂巢内应留有足够的蜂蜜和花粉，为蜜蜂过冬做好准备。 在非花蜜收获季节，应为蜜蜂提供足够的有机认证食物，最好来自同一生产单位。 当蜜蜂因饥饿而无法获得有机食物时，可以用传统的糖浆或糖蜜进行人工喂养。 如果无法获得有机糖浆或糖蜜，则可在获得认证机构许可的情况下添加常规糖浆或糖蜜。 人工饲养只能在最后一个采蜜季节结束后至下一个采蜜季节开始前15天之间进行。 20、有机食品加工厂应具备哪些环境条件？

27、不得有粉尘（如燃煤厂、水泥厂等）、有害气体（如化工厂等）、放射性物质（如核电站等）等弥散污染源; 附近不得有垃圾场、粪便场、露天厕所等污染源。 医院; 不得有昆虫大量繁殖的潜在场所（如垃圾填埋场等）； 生产区建筑物与外部公路、道路之间应有保护区。 21、有机食品加工的车间和设备有哪些卫生要求？ 根据国家标准GB/T196302005，有机食品加工厂应符合GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求，该规范涵盖了地板、屋顶、墙壁、门、窗、通道、通风、采光、采光、防鼠、防蚊蝇、防尘设施、洗手消毒设施、更衣室、淋浴间、卫生间等都提出了具体要求。例如，生产车间的地面应不透水、不渗水。吸水性、无毒、防水。

28、铺设易滑材料（如耐酸砖、水磨石、混凝土等）时，应有适当的坡度，并在地面最低点设置地漏，确保不积水； 墙面应平整光滑，四壁与地面的界面应呈漫反射状。 弧形防止污垢堆积，方便清洁； 照明设备位于工作台上方，食品和原料应配备防护罩等。 22、有机食品认证的主要程序有哪些？ 23、申请有机食品认证需要提交哪些材料？ 企业营业执照、组织机构代码证复印件； 土地所有权证或承包合同复印件； 相关资质证明材料（如卫生许可证、生产许可证等）； 行政区划图、地理位置图、基地位置框图、加工厂平面图等； 有机生产加工管理手册和程序； 有机生产加工技术规程； 原产地环境（大气、土壤、水）监测报告； 其他所需材料。 24.是的

29、有机食品认证证书的有效期是多长时间？ 什么情况下有机食品认证会被暂停或撤销？ 有机食品认证证书的有效期为一年。 已获得有机产品认证证书的组织或者个人出现下列情形之一的，认证机构应当及时作出暂停或者撤销认证的决定：获证产品不能继续符合标准和技术规范的要求; 获证单位或个人发生变化 有机产品生产加工单位发生变化； 产品型号与证书不符； 未按规定申请、使用有机产品标志的。 有机产品认证机构应当撤销被吊销的证书。 25.中国有机食品出口国际市场应满足哪些要求？ 中国有机食品出口国际市场必须符合进口国对有机食品的相关要求，并取得相关认证。 目前全球有机食品主要有三大市场，即欧盟、北美和日本。 有机产品想要进入这三个消费国家（地区）的市场，需要满足这三个市场所在国家（地区）的标准和要求。 美国的有机标准是“NOP”，即国家有机标准，欧盟标准是EEC2092/91有机农业法规，日本标准是Organic JAS-日本有机农业标准。 各个国家和地区的标准和要求大多相同，但由于利益和要求不同，仍然存在多重检验和认证。 目前情况下，有机产品要想在国内市场销售，并想进入国际市场，一般需要同时申请国内和国际相关标准（NOP、EEC或JAS）的认证。 如果产品仅用于出口，只需按照相应进口国家（地区）的相关标准取得认证即可。