该书由农业部农产品加工局编制，农业部农产品加工局组织有关部门和专家，对2008年全国农产品加工业发展现状、主要行业发展情况、部分省(自治区、直辖市)农产品加工业发展情况做了系统阐述。该书由中国农业科技出版社出版，新华书店北京发行所发行，2011年1月北京第1次印刷。农业部农产品加工局局长张天佐为该书作序，希望该书的出版能为相关方面制定农产品加工业发展政策提供参考，促进我国农产品加工业的健康、快速发展，发挥农产品加工业在建设社会主义新农村中的产业支撑作用。

序     农产品加工业是国民经济的基础性、战略性支柱产业，是农业结构战略性调整的风向标和建设现代农业的重要环节，是促进农民就业增收的重要途径和建设社会主义新农村的重要支撑，是满足城乡居民生活需求的重要保证，其包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制品业、纺织业等12个子行业。农产品加工业涉及面广、产业关联度高、吸纳就业能力强、资金劳动技术密集，在服务“三农”、壮大县域经济、扩大就业、增加出口、保障全民营养健康等方面发挥重要作用。     2008年，农产品加工业呈现以下特点：一是总量快速提升。到2008年底，农产品加工业国有及规模以上非国有企业（纺织、服装、家具、印刷业除外）产值达6.52万亿元，与农业产值的比值为1.1：1。二是结构加速优化。无论产业结构，还是产品结构，都有了明显改善。各种产品在质量、品种、档次、功能以及包装等方面基本满足了不同消费层次的需求，新兴的方便食品、休闲食品、保健食品、绿色食品等市场份额继续扩大，主副食品、调理食品、速冻食品、熟食制品、调味品、豆制品等花色品种和市场需求迅速提升，精深加工食品的比重均有不同程度的上升。三是布局日趋合理。我国农产品加工业区域布局渐趋合理，集群式发展的格局进一步得到加强，农产品加工行业初步形成了一批生产企业密集区和多个优势农产品加工产业带。四是带动作用增强。农产品加工业进一步促进了农业的发展和增值增效，推动了农产品结构调整，延长了农业产业链条，带动了农业产业化经营，提高了农业比较效益，推动了农民就业和增收。     农业部积极贯彻落实中央关于发展农产品加工业的一系列方针政策，在已经认定的50家国家农产品加工技术研发中心及专业分中心基础上，认定了75家专业分中心，为建立全国农产品加工技术研发体系奠定了基础；在全国认定了128家基地为全国农产品加工创业基地；认定了130家单位为全国农产品加工业示范基地；成功举办了2008年全国东西合作经贸洽谈暨农产品加工业博览会。在对各地企业进行技术需求调研的基础上，有针对性地征集农产加工成熟适用技术向企业推广，在宁夏、甘肃、内蒙、吉林、河北5省区开展“马铃薯保鲜窖藏技术”示范推广、在吉林、辽宁两省开展“花生黄曲霉毒素控制关键技术”示范推广、在湖南、浙江、湖北的柑橘罐头生产企业开展“柑橘罐头节水降耗和酶法脱囊衣技术”示范推广和技术对接。全面开展了国际农产品加工标准跟踪与研究，收集了各类农产品加工国际标准文本近百个，开展了果蔬加工、肉制品加工等专业领域国际标准专题分析和“毒饺子”、“三聚氰胺”等重大、突发事件的深层次分析研究，出版了综合性《动态月报》和《信息警示》，并提出解决问题的方案和预警措施。     我国农产品加工业虽然得到一定的发展，但与国外发达国家比还有差距，主要是：一是企业规模比较小，竞争力相对较弱。二是自主创新能力弱，核心技术有待突破。三是高标准基地建设滞后，原料保障能力差。四是资金约束严重，扶持政策有待加强。五是农产品加工质量安全有待加强。2008年乳制品加工行业出现的“三聚氰胺”事件暴露出我国农产品加工质量安全有待进一步加强。 今后一个时期，要深入贯彻党的十七届三中、四中全会精神，以科学发展为主题，以加快转变经济发展方式为主线，坚持把结构战略性调整作为主攻方向，把科技进步和创新作为重要支撑，把服务“三农”和保障产业健康发展作为出发点和落脚点，把体制机制创新和对外开放作为强大动力，大力推进农产品加工，促进初加工与精深加工协调发展；优化区域布局，加强农产品加工产业园区建设，促进产业集群集聚；加快技术进步，健全完善农产品加工技术研发体系，提高自主创新能力；推进农产品加工标准化，健全质量安全保障体系，确保产品安全；实施农产品加工国际标准跟踪与监测预警工程，健全社会化服务体系，打造行业公共服务平台；加强基地建设，增强专用原料保障能力；着力完善企业与农民利益联结机制，充分发挥农产品加工业对现代农业建设和农民就业增收的带动作用，实现同步发展。                           农业部农产品加工局局长 张天佐                                                                                                                                                                                                                                        2010年7月 前 言     为准确反映我国农产品加工业发展现状，展示我国农产品加工业取得的成绩，有效实施对农产品加工业的指导和服务，促进农产品加工业的健康发展，并满足社会各界的要求，保证农产品加工业相关数据、资料的延续性、实用性，农业部决定继续编制《2009中国农产品加工业发展报告》。     在上一年报告的基础上，《2009中国农产品加工业发展报告》对大的框架略有调整，主要内容有农产品加工业发展现状、主要行业发展情况、部分省(自治区、直辖市)农产品加工业发展情况等几部分组成。在主要行业发展情况中，粮油加工部分调整为稻谷加工、小麦加工、油脂加工、玉米加工，马铃薯加工；畜产品加工部分增加了乳制品加工。水产加工部分由淡水产品与海水产品加工整合为水产品加工。部分省(自治区、直辖市)农产品加工业发展情况重点选择了农产品加工业发展较快的省(自治区、直辖市)，对各地区发展现状、存在问题和发展对策及建议等进行总结和梳理。报告中所有统计资料和数据均未包括我国香港、澳门特别行政区和省。 在这部报告的编写出版过程中，得到了农业部有关司局的大力支持，中国农业科学院农产品加工研究所、蔬菜花卉研究所、茶叶研究所、中国水产科学研究院、中国肉类协会、中国糖业协会、中国粮食行业协会、中国粮油学会、中国食用菌协会以及部分省、自治区、直辖市的农业厅（局）、乡镇企业局等单位，有关专家和院士参与了报告的编写工作，在此一并表示衷心的感谢！ 由于时间和经验所限，难免有不足之处，敬请读者指正。                                                                                                                                                                                                                                                          编 者                                                   2010年07月   目录     第一章 农产品加工业发展现状     一、产业结构和产品结构     二、区域布局与原料基地建设     三、农产品加工企业状况     四、科技发展     五、加工机械与装备     六、质量标准与食品安全     七、贸易情况     第二章 主要行业发展情况     一、粮油加工业     二、果蔬加工业     三、畜产品加工业     四、水产品加工业     五、特色农产品加工业     第三章部分省市农产品加工业发展情况     一、北京市农产品加工业发展概况     二、山西省农产品加工业发展概况     三、内蒙古自治区农畜产品加工业发展概况     四、黑龙江省农产品加工业发展概况     五、上海市农产品加工业发展概况     六、浙江省农产品加工业发展概况     七、安徽省农产品加工业发展概况     八、福建省农产品加工业发展概况     九、山东省农产品加工业发展概况     十、湖北省农产品加工业发展概况     十一、湖南省农产品加工业发展概况     十二、广西壮族自治区农产品加工业发展概况     十三、海南省农产品加工业发展概况     十四、重庆市农产品加工业发展概况     十五、四川省农产品加工业发展概况     十六、云南省农产品加工业发展概况     十七、陕西省农产品加工业发展概况     十八、青海省农产品加工业发展概况     十九、新疆维吾尔自治区农产品加工业发展概况     第四章附录     农业部关于组织申报全国农产品加工创业基地的通知     农业部关于公布全国农产品加工创业基地的通知     农业部办公厅关于组织申报2008年全国农产品加工业示范基地的通知     农业部关于公布第三批全国农产品加工业示范基地名单的通知     农业部办公厅关于印发 2009 年国家农产品加工技术研发专业分中心申报指南的通知     农业部关于公布国家农产品加工技术研发专业分中心的通知     农业部办公厅关于转发《财政部 国家税务总局关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）的通知》的通知     正文附图     图1   2004-2008 年中国国内生产总值与农产品加工业及食品工业产值     图2   2004-2008 年食品工业结构变化（产值）     图3   2008年中国各类食品企业及产品市场占有率状况     图4   近5年我国食品和包装机械销售额变化     图5   近5年我国食品和包装机械进口额变化     图6   近5年我国食品和包装机械出口额变化     图7   2008年我国对不同国家和地区出口农产品所占的比例     图8   2008年我国对不同国家和地+区进口农产品所占的比例     图9   2008年小麦粉加工企业生产能力分布     图10  2008年小麦粉加工企业所有制分布     图11  2008年小麦粉加工业生产能和产量前10位省份     图12  2007年、2008年规模以上稻谷加工企业规模分布情况     图13  2008年规模以上稻谷加工企业规模分布情况     图14  2008年规模以上稻谷加工企业大米产品等级情况     图15  2008年规模以上稻谷加工企业所有制分布情况     图16  2008年规模以上稻谷加工企业产品分布情况     图17  2008年规模以上稻谷加工产能十强省     图18  2008年规模以上稻谷加工产量十强省     图19  2008年食用植物油加工企业按日加工能力划分比重图     图20  2008年食用植物油加工企业年处理能力比重图     图21  2008年食用植物油加工企业精炼能力比重图     图22  2008年食用植物油加工企业产量比重图     图23  2008年食用植物油产量前十位的省份     图24  2008年不同品种油脂占总产量的比重图     图25  2008年我国水果出口情况     图26  2008年浓缩苹果汁出口情况     图27  2008年浓缩苹果汁分洲出口金额     图28  2008年分洲浓缩苹果汁出口数量     正文附表     表1   2008年度食品工业分行业主要指标     表2   2008年食品部分行业产值增长情况     表3   2008年主要食品产量     表4   食品工业国有及规模以上非国有工业企业数量变化     表5   2008年食品工业企业主要经济指标     表6   2008年中国农产品进出口月度统计报告     表7   2008年全国部分农产品及其加工制品出口情况     表8   2008年我国农产品出口较大的省份     表9   2008年全国农产品主要出口地区及出口额     表10  2008年全国部分农产品及其加工制品进口情况     表11  2008年我国农产品进口较大的省份     表12  2008年全国农产品主要进口地区及进口额     表13  近年国内小麦供求平衡表     表14  2008年稻谷加工业相关国家标准情况     表15  我国玉米产量与消费     表16  我国玉米淀粉产量     表17  2008年我国玉米淀粉主要应用分布     表18  我国近年淀粉糖产量     表19  我国近年木糖醇产量     表20  我国近年变性淀粉产量     表21  我国近年玉米酒精与燃料乙醇产量     表22  2008年中国燃料乙醇产量     表23  2008年我国主要发酵产品的产量     表24  我国今年玉米淀粉进出口数量     表25  我国淀粉糖产品出口量和价格     表26  近年我国山梨醇进     表27  近3年我国生物质多元醇出口量和价格     表28  国内市场木糖醇近年平均价格     表29  2008年1～12月我国水果出口国前5位     表30  2008年1～12月我国水果进口国前5位     表31  2008年主要果汁进出口情况     表32  2008年浓缩苹果汁分国家出口主要情况     表33  2008年浓缩苹果汁分地区出口情况     表34  2008年我国主要干制水果进出口情况     表35  2008年我国主要冷冻水果进出口情况     表36  2008年我国主要果酱产品进出口情况     表37  2008年我国果酒进出口情况     表38  2008年我国冷冻果蔬进出口量额     表39  2008年我国主要脱水果蔬进出口量额     表40  2008年我国腌制蔬菜产品进出口量额     表41  2008年我国主要蔬菜罐头产品进出口数量及金额     表42  2007年、2008年我国肉类进出口总体情况     表43  2007年、2008年我国肉类进出口情况     表44  2007年、2008年我国猪肉进出口情况     表45  2007年、2008年我国牛肉进出口情况     表46  2007年、2008年我国羊肉进出口情况     表47  2007年、2008年我国禽肉进出口情况     表48  2007年、2008年我国禽蛋进出口情况     表49  全国及各奶业产区乳品加工企业经营情况     表50  全国及各奶业产区乳制品生产情况     表51  全国城乡居民人均奶类消费情况（2001-2008年）     表52  2008年立项的星火计划奶业相关项目     表53  2008年光明乳业和上海市科技兴农办开展的科研项目     表54  不同包装液态奶市场占有率     表55  全国及各奶业产区的奶类生产情况     表56  全国及各奶业产区奶类生产增幅比较     表57  2007年、2008年奶类产量前10位省产量     表58  奶牛饲养成本收益情况(2007—2008)     表59  不同规模奶牛饲养成本收益情况(2007—2008)     表60  全国及主要省份乳品加工的经济效益情况     表61  2008年中国水产品分类产量     表62  近年我国水产品加工能力状况     表63  中国水产品加工产品的主要种类和产量     表64  2008年我国沿海水产品加工现状比较     表65  2001-2008年中国、世界茶叶种植面积和产量     表66  2008年部分省份精制茶叶产量及变化趋势     表67  2008年蜂蜜出口分省、市（区）海关统     表68  2008年我国食药用菌出口统计（前十位）     表69  2008年我国食用菌出口创汇前十位的省份       表70  2008年食用菌产量居前十位的省份及产量     表71  2008年我国主要食用菌产品名称及产量     表72  2008年制（修）订的主要食用菌标准