我国是世界第一大苹果生产国和消费国，2022年全国苹果产量约3500万吨。现在，随着人们消费习惯的逐渐改变，我越来越重视果实的品质和营养价值。虽然不同品种的苹果在食用的品质、贮藏特性和营养价值方面存在差异，但果实的特征与代谢物之间存在着密切的关系。因此，建立基于营养代谢物的时空品质评价数据库是提升果实品质的基础，这对于满足人们对美好生活的向往至关重要。更为重要的是，这也是农业高质量发展、乡村振兴以及改善人民生命健康的重要举措。作为农产品加工研究所的一员，我非常荣幸地告诉大家，我们基于广谱代谢组技术成功构建了苹果时空品质评价代谢物数据库。这个数据库包含了类黄酮、酚酸、有机酸、脂质、生物碱、单宁、氨基酸、核苷酸、糖及糖醇、萜类等共计2575种营养代谢物。我们收集了292份自然群体苹果样本，并对其品质和代谢物含量进行了详细的分析和研究。这项研究成果不仅有助于提升苹果的品质与营养价值，更将为农业高质量发展和乡村振兴提供有力的支持。我们进行了一项关于不同族系差异代谢物及其营养特征的分析和比较，鉴定了特征代谢物对不同品种果实鲜食、加工、贮藏等特性的影响。在此基础上，我们利用全基因组关联分析鉴定了222877个与2205种苹果营养代谢物显著关联的位点。这项研究成果构建了目前最大的苹果时空品质评价代谢物数据库，有助于从基因组层面系统解析物质代谢调控位点，并提供数据支撑，为我国果实品质改良、加工适宜性和营养品质评价等提供了技术支撑。这将为打造农产品品牌和提升生产加工标准化提供强有力的支持，同时也有助于果实品质的数字化、标识化、优质化和加工原料品种专一化。我们的研究成果在国际期刊《Genome Biology》（IF5-y=20.366）在线发表。我要感谢农产品保鲜与物流创新团队的林琼副研究员、研究生陈静，以及果蔬加工与品质调控创新团队的刘璇研究员和迈维代谢的王彬博士为论文共同第一作者，他们的辛勤工作和专业知识为研究成果的取得提供了重要保证。我也要感谢毕金峰研究员为通讯作者，帮助我们完善论文。希望这项研究成果能够为我国农业高质量发展和果实品质提升提供有力支持。我们在研究中采用的材料来自国家苹果梨种质资源圃。这项研究得到了多个项目的支持，包括国家重点研发计划（2022YFD2100100）、国家苹果产业技术体系（CARS-27）以及中国农科院农产品加工研究所创新工程院所重点任务（CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02）等。这些项目的支持为我们的研究提供了资源和资金支持。我们要感谢所有项目的资助，这使得我们的研究得以开展。如果你对此感兴趣，可以查看原文链接：https://genomebiology.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13059-023-02945-6。请注意，我们在文章中附上了一张图片，可以在其中查看我们的结果。我很自豪地展示我们团队的最新成果，即基于群体代谢视角揭示苹果品质改良机制的图表。这张图片展示了我们在研究中得出的重要结果，可以让我们更好地理解苹果品质的改良机制。这项研究对提高苹果的品质和营养水平具有非常重要的意义。从图片中我们可以看到，我们对苹果的研究成果涉及到了多个方面，包括果实的生长和发育过程、代谢物的变化以及品质特征。我们通过这项研究为苹果品质的改良提供了更深入的认识。在团队的不断努力下，我们相信我们的研究将会进一步推动这一领域的发展。