咖啡作为世界上最受欢迎的饮料之一，很多人都会选择喝咖啡来提神。咖啡中让人保持清醒的物质就是咖啡因，而我们中国人常喝的茶里面也含有咖啡因。然而，很多人对咖啡因对的安全性表示出担忧。近日，《新英格兰医学杂志》的一篇关于咖啡和咖啡因的研究全面的介绍了咖啡因对的影响，下面我们就来谈谈咖啡因会对产生什么影响。

 

　　

　　什么是咖啡因？

　　

　　

图：咖啡因的结构式

　　首先来说说什么是咖啡因。咖啡因是一种甲基黄嘌呤（1,3,7-三甲黄嘌呤），咖啡和茶里面都含有咖啡因，其结构与腺苷相似，因此咖啡因可以与腺苷受体结合，阻碍腺苷以及抑制其效果。

　　不同人群对咖啡因的代谢能力不同

　　咖啡因在摄入后的45分钟内就几乎完全被吸收了，血液里的咖啡因水平在15分钟到2小时之后到达顶峰。咖啡因在体内的半衰期通常为2.5~4.5小时，但是怀孕会显著降低咖啡因的代谢能力，尤其是妊娠晚期咖啡因的半衰期可达15小时。新生儿对咖啡因的代谢能力很弱，半衰期大约有80小时。此外，咖啡因的代谢也和部分药物的作用相互影响。

　　咖啡对人有哪些影响？

　　下面就来说说大家最关心的咖啡会对的健康会产生哪些影响。

　　

　　上图列出了咖啡因对部分器官的影响，由图可见咖啡因除了对孕期女性可能会产生风险外，对一般是不会有什么风险，而且还会带来很多好处。

　　此外，研究发现无论是否含咖啡因的咖啡，都可降低胆结石和胆囊癌症的风险，并且含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的效果明显。可能的原因是咖啡可以抑制胆囊液体的吸收，促进缩胆囊素的分泌，刺激胆囊收缩。此外，研究还显示无论否含咖啡因的咖啡都会降低肾结石的风险。

　　总的来说，除了特殊人群外，咖啡对有很多好处的，并且含咖啡因的咖啡比不含的更好。

　　靠咖啡续命？其实有道理

　　

　　有些小伙伴常开玩笑说自己靠咖啡续命，这句戏谑的话其实不无道理，世界各地的多个研究都发现每天2~5杯咖啡（无论是否含咖啡因）是可以降低全因死亡率的。

　　咖啡因有毒性，但是咖啡还是放心喝

　　

　　未怀孕的的咖啡因的推荐摄入量为每天400毫克，而怀孕或泌乳的女性为200毫克。当咖啡因摄入达1.2克时就可出现中毒反应，摄入量达10~14克会有生命危险。

　　虽然过多摄入咖啡因会有不良后果，但是大家也不需要太过担心。因为通过喝咖啡和茶导致咖啡因中毒还是比较少见的，这需要短时间内大量饮用（75~100杯）咖啡才能达到致命的剂量。喜欢喝茶的小伙伴更不用担心，因为茶里面的咖啡因含量远低于咖啡中的。咖啡因相关的死亡通常和高剂量的药片或粉末状和液体形式的补充剂有关，这大多发生在运动员或有精神疾病的患者中间。

　　要怎么估计摄入了多少咖啡因？下表列出了一些常见的饮品和食物中的咖啡因参考含量，大家可以比照着表格来估计自己摄入了多少咖啡因。

　　

表：常见饮品和食物中的咖啡因含量

　　

来源

　　

食用量

　　

咖啡因含量（毫克）

　　

咖啡馆的现磨咖啡

　　

355毫升

　　

235

　　

咖啡馆的美式浓缩

　　

355毫升

　　

150

　　

现磨咖啡

　　

237毫升

　　

92

　　

速溶咖啡

　　

237毫升

　　

63

　　

意式浓缩

　　

30毫升

　　

63

　　

去咖啡因咖啡

　　

237毫升

　　

2

　　

现泡红茶

　　

237毫升

　　

47

　　

现泡绿茶

　　

237毫升

　　

28

　　

甘菊或薄荷茶

　　

237毫升

　　

0

　　

可乐

　　

355毫升

　　

32

　　

能量饮料

　　

251毫升

　　

80

　　

高浓度能量饮料

　　

59毫升

　　

200

　　

黑巧克力

　　

28克

　　

24

　　

牛买巧克力

　　

28克

　　

6

　　

　　总之，对于没有特殊健康状况的未怀孕或泌乳的，适量喝咖啡和茶是一个很健康的习惯。

　　

　　参考文献：

　　van Dam, R. M., Hu, F. B., Willett, W. C. (2020). Coffee, Caffeine, and Health. New England Journal of Medicine, 383(4), 369-378.