大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于银耳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍银耳的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 银耳的营养价值有哪些?
2. 银耳怎么处理?
3. 怎样辨别天然银耳

一、银耳的营养价值有哪些?

您好，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

食用价值：

1、中医认为，银耳具有补脾开胃、理气清肠、固肾益脑、养阴润燥之功效，是阴虚火旺不宜参茸温补的人一种良好的补品，但外感风寒者忌用。

2、银耳富含维生素D，常食能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

3、银耳富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

4、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部、雀斑的功效。

5、变质银耳不可食用，否则会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

朋友：敬请留意，祝你健康！！！

银耳又名白木耳、白耳子，雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。

(一)营养价值

银耳一向就被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙380毫克，此外还含有磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d、维生素a等成份，其所含氨基酸的种类多达17种。

(二)保健价值

银耳味甘淡性平，无毒。银耳是我国传统的药食两用真菌和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药用价值，被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”。

银耳有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结，妇女崩漏、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。

二、银耳怎么处理?

准备：温水、白醋、食用盐

处理方法：

1、银耳根部朝上放在容器中。

2、加入温水没过容器中的银耳。

3、在容器中倒入适量的白醋。

4、加入少许食用盐。

5、用手将水中几样材料搅拌均匀，浸泡5-15分钟。

6、到时间后的银耳已经泡发成功，直接制作菜肴即可。

泡银耳千万别用清水，干货店教我诀窍，让银耳快速出胶，银耳抗癌

准备材料：银耳1朵。

准备工具、刀一把。

1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

3、中间部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。

4、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。

5、浸泡大约十分钟。

6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。

7、用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。

8、最后银耳就处理好了。

三、怎样辨别天然银耳

好的银耳是米，会随着时间而越来越黄，但是一泡水就恢复原色了。好的银耳无刺鼻味道，如有刺鼻的味道，就是说明这银耳经过特殊处理过。不要购买颜色太白的银耳！

椴木栽培的银耳比起其他品种的银耳，会“脏”一点，这是因为生产环境的因素，银耳多少会带一些杂质，就是木屑，这是没有关系的，煮之前先用水把银耳泡开，剪掉未泡发的部分，特别是淡的地方，淘洗数次，炖锅加水，银耳下锅，煮到银耳汤呈黏稠状，加入冰糖就可以吃了

1、外形

天然银耳自然生长，外形不规则，形似各异，耳片蓬松无耳蒂。人工银耳外形饱满、美观。

2、外观

天然银耳外观有黑色自然杂质和碳烤的尘埃，人工银耳干净漂亮，无杂质。

3、直径

天然银耳直径一般为2-8cm，人工银耳直径为6-15cm.

4、颜色

天然银耳一般经电或炭火烤制，不会使用熏，颜色淡黄。人工银耳颜色偏白或金黄。

5、泡发时间

天然银耳泡发时间为3-5小时，人工银耳泡发时间0.5到1小时。

6、口感

天然银耳纯植物胶质，口感粘糯，自然清香，回味甘甜，营养天然，入口即化。人工银耳胶质少、入口脆

扩展资料：

天然银耳一般以材质疏松，边材发达，树皮厚度适中又不易脱落的树种生长为佳。各地应用较多的主要树种有油桐、、枫香、乌桕、杜英、、猴耳环、盐夫木、青刚栎、米槠、桃树、悬铃木、、木麻黄等。松、杉、柏、樟等树种，因含有芳香油、树脂等杀菌物质，不宜采用。

参考资料来源：

到此，以上就是小编对于银耳的问题就介绍到这了，希望介绍关于银耳的3点解答对大家有用。