多肉，简称为肉质植物，是一种能够在干旱环境中存活的特殊植物。它们通过其厚实的叶片来储存水分，这种特性使得它们能够在缺乏土壤水分的情况下依然维持生命。多肉植物广泛分布于世界各地，有着上万个品种，其中包括景天科、仙人掌科、百合科、大戟科和番杏科等。

多肉植物可以根据其储水方式进行分类：

叶片多肉植物：这种类型的植物主要依赖叶片来贮存水分，其叶片部分高度肥大，而茎部则相对较薄弱，部分种类可能还会有木质化现象，如芦荟、长生草、生石花和瓦苇等。

根系多肉植物：这些植株靠根部来保存水分，拥有发达的根须系统，以避免强烈光照损害或食草动物啃食。在最干燥的时候，它们会丢弃茎和叶子以保护根部的水分。

茎体多肉植物：这种类型主要利用茎部作为贮藏室，含有大量贮存细胞，并且表面覆盖了能进行光合作用的组织。它们通常只有很少数甚至完全没有叶子，如仙人掌和布纹球。

全体均为贮湿器官之全体多肉：所有部分都扮演着储存水分的角色。

此外，颜色方面，多肉植物展示出丰富而五彩缤纷的一面，有白色（如冰玉、白月影）、紫色（如紫珍珠、高级风车）、绿色（若绿、高贵铃声）以及橙色（如橙梦露、高加州落日）等等，还有黄色（黄金万年草），蓝色、粉红色的品种也随处可见。

养护方面，这些植株喜欢温暖充足光照的环境，但耐寒性和高温能力较差，在温暖气候下才能蓬勃成长。在夏冬交替时期，要注意保温措施。此外，由于内含大量水份，因此具备较强抗旱能力，不宜过频浇灌，以免导致根部腐烂。