在1999年的5月31日，东京举办了第四届黑茶与健康研讨会。在这次会议上，福建省中医药研究院的陈玲副院长分享了一项关于铁观音对抗高血脂和肥胖症的研究成果。他们选择了25名患者作为临床试验对象，通过饮用铁观音来观察其对抑制低密度脂蛋白氧化及改善脂质代谢的效果。结果显示，铁观音中的茶多酚类物质和维生素能够有效地阻止低密度脂蛋白的氧化。

此外，日本三井农林研究所原征彦博士也进行了深入研究，他发现茶多酚不仅能降低血液胆固醇水平，还能显著提高高密度脂蛋白与低密度脂蛋白之间的比例。此外咖啡碱具有扩张血管、促进呼吸、降低血压等作用，对于预防冠心病、高血压以及动脉硬化等心脑血管疾病有着积极影响。

值得一提的是，在1974年福建医科大学的一项调查中，他们在安溪茶乡对1080名农民进行了详细分析。结果表明，不喝铁观音的人群中冠心病发病率为3.1%；偶尔喝者为2.3%，而常年饮用（超过三年）的人群中发病率则只有1.4%。这说明经常饮用铁观音可以显著降低冠心病发生概率。

糖尿病是全球范围内的一个公共卫生问题，其患病人数接近2亿，其中中国就有超过300万人受其困扰。这是一种以糖代谢异常为特征的慢性全身性疾病，其典型表现包括“三多一少”，即过量食用、频繁排尿、食欲增加以及体重减轻。而从中医学角度看，这种疾病属于下焦湿热范畴。

目前科学认为，大量缺乏如维生素B1、泛酸、磷酸和水杨酸甲酯等物质导致体内糖分代谢失调，从而引起严重后果，如体内血糖急剧升高，同时代谢功能削弱。然而，有证据表明定期饮用绿茶可以补充这些营养元素，并且对于预防或控制糖尿병有一定的帮助。此外，对于轻至中度 糖尿判患者来说，定期摄入绿茶能够显著减少并可能完全治愈；而对于严重程度更高的情况下的患者，则可缓解主要症状并带来较大的改善效果。