牛的肥育饲养主要包括持续肥育和后期集中肥育两种方法，另有淘汰牛的短期育肥方式。以下是对这三种方法的详细介绍，以供参考。

持续肥育

持续肥育是指在断奶后的犊牛即刻转入到专门的饲养场进行长时间的饲养直至出栏。这种方式可以通过放牧补充喂食来减少粮食消耗，同时提高草场载重率。在专业化的大型饲养基地中，肉牛会接受日粮喂食，其中包括青贮料、粗料颗粒、甜菜渣以及酿酒副产品与精细配方混合，每天平均增重0.8公斤。由于在高报酬生长阶段保持较高增重速度，再加上较短的饲养周期，因此总体收益相对较高。

后期集中肥育

对于那些因草地条件差或管理不善导致增重速度放缓而延长了生长周期的肉牛，在屠宰前将进行一次强化适量脂肪积累以改善肉质。在集中适应性培优阶段，除了增加体重外，还重点培植内脏脂肪。例如，一头在恶劣草地下断奶时体重为160公斤左右，在冬季每天只增长0.3公斤，最终到了1岁5个月时仅能达到300公斤。但如果是在最后三个月里实施强化培优计划，即每天保留1公斤以上增长，则最终屠宰时可达350公斤，并且肉质更佳。

淘汰牛短期育肥

在中国农村地区，有一种习惯，即购买黄牛或淘汰品从农民那里收购，然后进行集中短期培优并供应城市市场或者出口。此种培优期间主要依赖糟粕作为主食并辅以少量精细配方。在整个过程中限制动物活动，让其单独栓系于简易木桩上。这一培优方式因为目标只是沉积身体脂肪，而非促进生长发育，所以粮食利用率相对较低。