碧螺春的制茶工艺要求极为精细，主要集中在每年的春分前后进行采摘。正值春分至清明这段时期，所采集到的品质被认为是最上乘的。在此期间，每一茎芽叶通常都只有一个初次展开的嫩芽和对应的一片叶子，形状酷似雀舌。这批采回的新鲜芽叶必须经过严格的手动拣选过程，以去除不符合标准或有损害痕迹的部分，同时确保所有剩余的芽叶保持整齐统一。据估计，对于每千克高质量芽叶，这项繁琐且耗时较长的手动筛选工作可能需要花费2到4个小时。

值得注意的是，在这一过程中，即便是精心挑选出的最佳品质物料，也会经历一定程度的氧化作用，这对于提升最终产品的品质至关重要。此外，还有一些具体步骤也需要遵循：一般来说，将这些刚采摘好的嫩绿色植物留在室内5至9点进行初步摆放；紧接着在9至15点间完成精细拣选；最后，在15点到24点之间将其迅速炒制处理，从而实现“当天采、当天炒”的原则，不允许任何隔夜保存的情况下制作出真正可口的碧螺春茶。