别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅易生不定根，还可长出新的枝条。此外，它的叶子互生且心脏状，有着厚度达0.2厘米之久留光滑，无毛细孔。每一片叶子都有短柄，并且在叶腋处可以产出大小不等的块状珠芽，为此类植物的一大特色。在秋季，这些珠芽会自自然下开花，最终结成穗状花序，每个花序长约20厘米。

生长习性：

作为一种热带作物，藤三七对高温环境有一定的适应能力，其最佳生长温度介于25℃至30℃之间，同时它也能抵抗一定程度的寒冷，只要低温或严重霜冻过后，它的地上部分茎叶即可能枯死，但只要春天再次从地下块茎中萌发，便能迅速恢复。这种耐湿和耐旱双重优势使得它能够在各种土壤条件下均衡地发展与繁荣。

栽培方式：

由于其无性繁殖能力强，可以通过多种方式进行传播，如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。此方法株距通常设定为10厘米，在插入后的5-7天内便可观察到新生的根部，并在20-30天内成活。这类植物还适合搭架栽培，或是爬在地面上栽培，以及盆栽养护形式。在基质栽培方面尤为常见。

营养价值：

鲜食时，每100克新鲜 藤三七 叶片含有丰富蛋白质、脂肪以及矿物元素，而维生素A和C含量尤其突出，其中维A含量高达5644国际单位，而维C含量则在28毫克至33.7豪克之间，使得这一蔬菜被认为是健康饮食中的重要组成部分。而且，由于味道微苦无特殊口感，它更容易融入各种烹饪中成为佳肴的一部分。

此外，当用作药材时，水煮后的藤三七珠芽数字甜美，有黏性的特点，被认为具有消肿散瘀和补虚止血之效，对治疗无名肿毒、外伤出血以及腰膝力弱等疾病颇有裨益。而炖制其中的珠芽数字甜而滑润，不仅提升了食物的口感，也增添了额外滋补效果。