形态特征 青椒是一种植物，它源自中南美洲的热带地区，经过长时间的自然演化在北美得到了发展。它是一种营养价值丰富且辣味较淡甚至不辣的蔬菜，因其青葱可爱、色泽优美而受到人们喜爱。青椒有各种变异品种，不仅限于绿色，还有红色等多样颜色的选择。

种植技术 1、育苗：育成强壮、生长活跃并具有良好抗逆性的小苗是确保青椒高产稳产的关键。在育苗阶段，应保证播种后出苗均匀一致，并进行水选以排除不充实的种子。此外，浸泡后的土壤温度应保持在17—18℃以上，以促进根系发达。

2、整地施基肥：为确保土壤肥力，可以使用腐熟的大量迟效有机肥作为基质。施用纯氮每亩（667平方米）50—75公斤，以及氮磷钾比例为1:0.5:1的合理配比，以供全生育期使用。

3、定植：最佳栽培时机是在晚霜结束后，当日平均气温稳定在17℃左右时开始。这时候，要浅复土以防止幼苗受伤，同时根据不同品种和生长周期调整密度，每亩栽培3000—4000穴（双株），行距50—60厘米，株距25—33厘米。

4、田间管理：要结合气候条件细致管理青椒，一方面需要适当促进根系发秧和果实攻果；另一方面则需注意防止高温干旱导致病虫害发生，同时适时追施化肥以促进植株健壮生长。

采收技巧 青圆椒因其独特口感和营养价值，在餐桌上占据重要位置。但正确挑选青圆椒也是很重要的一步。首先要注意顶端柄呈鲜绿色，这表明该个体已达到成熟状态；其次新鲜的青圆 椒应有一定的弹性，而非皱缩或疲软；最后四个棱部位肉质厚实通常意味着更好的营养内容和口感。

营养价值 1. 解热镇痛：辣味辛热，可通过发汗降低体温，有缓解肌肉疼痛作用。

2. 预防癌症：辣椒素具有抗氧化功能，可阻断细胞新陈代谢过程，有助于预防癌症。

3. 增加食欲帮助消化：辣味刺激唾液分泌增加食欲，加快胃肠道蠕动助消化。

4. 降脂减肥：辣素能促进脂肪新陈代谢，对降低体内脂肪积累有益。