1、精心调配水分，确保旱涝适宜，大蒜幼苗的生长需要充足的水分，但同时也要防止积水，保持土壤湿润是关键。在秋季干旱时，要采取措施抗旱，保证土壤墒情充足。雨后要及时排除积水，以免渍害发生。此外，在阴雨天气中，要注意清理沟渠，避免积水滞留。

2、恰当施肥促进成长，大蒜的生长期不应缺乏营养。追肥工作应该按照不同的阶段进行。对于苗期大蒜来说，在出苗后的30到40天内进行第一次追肥，用尿素和过磷酸钙各10到12公斤，对于每亩地用量，这些化肥可以通过对水淋施或在雨后追施。如果采用对水淋施方式，则在施肥后必须全面的泼洒一次清水，使其完全浸透，并保持覆盖物湿润4至5天。此外，可以使用0.3%磷酸二氢钾溶液，每隔7天左右喷一次，每次3至4次。

对于大蒜头的生产而言，从出苗后的30至40天开始第一次追肥，用15%硫酸钾复合肥15公斤，对每亩地用量。而第二次和第三次追肥分别间隔30日和45日之后，再各自使用高浓度硫酸钾复合肥12至15公斤，每次施完后都要保持土壤湿润。

3、及时预防病虫害保障品质。大蒜在秋季和春季往往会遭受叶枯病、疫病、灰霉病等多种疾病侵袭，以及根蛆、葱蝇等害虫侵扰。为了保护大蒜，我们需要及时清除田间残体，不使用十字花科作物作为覆盖材料，同时合理控制氮素投入，加强深沟窄厢单层播种管理，以减少农药残留风险。此外，还需定期检查并处理田间杂草问题以防止它们成为传播疾病与害虫的媒介。

在处理这些问题上，我们可以利用代森锰锌、高效生物农药灭病威以及酮类菌毒清等产品来防治各种疾病；对于虫害，如葱蓟马，可运用地友、三元灵或90%晶体敌百虫等农药进行控制。