结球期是娃娃菜的黄金时刻，外叶生长放缓，而叶球却在迅速成熟，此时日增长量最大，养分积累也最为充沛。因此，对于这一阶段的管理尤为重要，关键在于合理地施加水和肥料，同时保持土壤湿润，以确保娃娃菜能够健康茁壮成长。

首先，在结球初期，我们需要进行追结球肥。通常情况下，这一阶段我们会施用尿素两次，一次是在结球刚开始的时候，每亩施以10-15公斤的尿素，以促进叶片快速增大；第二次则是在中期，每亩施以8-12公斤的尿素，以鼓励心叶迅速扩张。此外，我们还可以通过喷洒含有0.1-0.2%磷酸二氢钾的液体，每隔7-10天喷一次，大约连续3次。这种方法称为“叶面追肥”，最佳喷洒时间设定在下午15:00后，这样有助于植物更好地吸收这些营养物质。

其次，浇水也是一个不可忽视的问题。在这个期间，我们要保证土壤始终保持湿润，有利于根系正常生长和养分有效吸收。一般来说，我们每5-7天进行一次浇水，并且直到收获前7-10天停止所有浇水活动。这是因为过多或过少的含水量都可能对储存效果产生不利影响。

最后，如果你种植的是那些包装较小、容易损伤的品种，那么在收获前5至10天，就应该采取捆菜措施，将莲座上的残留部分扶起并抱住整齐的小球。这一做法不仅保护了叶子免受寒冷侵袭减少了损失，还有助于储存过程中的稳定性。但如果捆绑得太早，则可能影响产量；如果等得太晚，则可能引发冻害，因此通常建议在霜降之后3至5天内进行捆菜操作。