结球期是娃娃菜的黄金时期，外叶生长放缓，而叶球却在迅速成熟和壮大，此刻的日增长量最大，同时养分也在大量积累。因此，这一阶段的管理至关重要，以确保娃娃菜能够健康成长。

首先，在这一时期，我们需要进行追肥操作。通常会有两次追肥，一次是在结球初期，当外叶已经基本固定，而内部的小球尚未完全形成时，亩施尿素10-15公斤。这将促进叶片迅速增大，为接下来的果实发育打下基础。在结球中期，即小球已经开始显现，但还没有完全成型的时候，再施一次尿素8-12公斤，这将帮助心叶快速增长，最终使得整个植物更加强壮。

此外，还可以采用叶面追肥的手段，用0.1-0.2%磷酸二氢钾每7-10天喷一次，连续3次。这种方法允许我们精准地控制营养物质的释放，使其更有效地被植物吸收。此法最好在下午15:00以后进行，因为这个时间点对于植物来说，更容易吸收这些营养。

浇水也是一个关键因素。在这期间，我们需要保持土壤湿润，有利于根系生长和营养物质的吸收。但不宜过度浇水，以免导致土壤中的水分积聚，从而影响根系呼吸作用和整体健康。一般来说，每5-7天浇一次水直到收获前7-10天停止，以防止含少量过多的水分对储存造成不利影响。

最后，在一些品种上可能需要提前捆菜以保护叶子免受冻害。如果包裹不足或结构不完整，应在收获前5-10天进行捆菜，将莲座上的莓苔扶起并抱住它。这一步骤既能减少损失，也有助于储存过程中维持最佳条件。但如果捆太早则会限制光合作用；如果晚了，则可能遭受严重冻害。大多数情况建议在霜降后3至5天内完成捆菜工作，这样既保证了产量，又避免了冻害。