小白菜的速冻技艺：网上蔬菜直送 (1)工艺流程 选摘→修整→清洗净化→热处理→冷却降温→精确计量定盘→快速冷冻制备→包装保护封存→低温储藏保鲜 (2)操作要领详解 ①原料挑选 要挑选那些色泽翠绿、大小均匀且新鲜嫩滑的小白菜。这些油菜头不仅外观诱人，更是品质上乘。 ②整形与修剪 去除根部杂质，精心剔除病虫侵染的部分，同时摘去黄褪和花朵边缘的叶片，以保证每一株小白菜都能保持最佳状态。这种细致周到的处理方法，能够有效提高最终产品的质量标准。 ③清洁与漂洗 清水冲洗干净后，再用浸泡盐水进行进一步清洁，然后轻柔地漂洗，这一步骤对于去除表面的污渍和残留物至关重要，确保了小白菜在冻存过程中的卫生安全性。 ④热烫处理 将选择好的油菜头放入沸腾的水中进行40到60秒的热烫处理，使其达到最佳成熟度，从而增加产品在速冻后的口感美味和营养价值。此步骤对于维持食材原有的风味至关重要。 ⑥计量定盘 在准备好所有材料后，将经过筛选的小白菜按照一定数量分装，每次取出适量即可减少浪费，并确保每份都是同等质量。在这个过程中，我们采用先进的人工智能技术来帮助计算并完成这一工作，极大地提升了效率和准确性。

(3)产品品质要求

中心温度需保持在-15℃以下，小白菜应呈现出色泽鲜亮、风味纯正且质地绵软细腻，不带任何纤维感或杂质。这意味着无论是从视觉还是触感上的享受，小白菜都将为消费者带来极大的满意度。