小白菜的速冻制作艺术：从选料到冷藏，掌握每一步细节，让新鲜蔬菜享受不止于季节 (1)工艺流程简述 选择优质小白菜 → 准备整修工作 → 清洗去杂 → 热处理与冷却管理 → 精确计量配盘 → 低温速冻技术应用 → 包装设计完善 → 冷藏保鲜至一年

(2)操作要点详解

原料筛选：精挑细选呈现绿色、形态均匀且新鲜柔嫩的油菜。

整修技巧：除去根部和杂质，清除病虫影响，剔除黄斑叶片，以保持品质。

清洗程序：使用清水彻底洗净，再进行盐水浸泡及漂浮处理，以去除残留物。

热处理秘诀：在沸腾的热水中烫制40-60秒钟，以杀死微生物并保持色泽。

冷却阶段：迅速放入冷水中降温后，再次沥干多余水分，是保证质量的一环。

(3)产品质量标准要求：

保持中心温度在-15℃以下，使得产品颜色保持最佳、味道纯粹、质地柔软无硬核感，同时不得出现任何杂质。