牛的年龄与产能之间存在着紧密的联系，通常在3到8岁期间，奶牛能够达到最高的生产效率随后随着年龄增长而逐渐下降。鉴定牛的年龄，可以通过外观鉴定、角轮鉴定和牙齿鉴定的三种方法进行。在外观上只能判断牛是否老幼，但无法精确计算其年岁；角轮鉴定的准确性并不高，误差较大。牙齿作为最可靠的手段来确定牛龄。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在五岁之前，我们可以使用对数公式来估计其年岁，即每更换一对门齿代表两年的增长。到了五岁之后，我们主要依据磨损情况以及牙齿结构来评估。这包括最初呈现方形或横卵圆形，然后随着磨损程度不断加深，如钳齿在六岁时可能呈现方形，在七八岁时则分别是三角形和四边形，再到十岁形成圆形并出现“星”状，而十二十三岁之后，圆形会缩小，最终成为纵卵圆型。此外其他门齿也遵循类似的变化规律，同时随着年龄增长它们都会逐渐缩短。

尽管通过牙齿我们可以较为准确地推断出一个范围内的年龄，但这仍然是一种估计。因为脱落、生长和磨损受到多种因素影响，因此有时候实际结果与预测值会有偏差，比如早熟品种或者放牧饲养下的奶 cows，其正常变迁比标准时间表提前半年；有些个体由于牙质不坚硬或畸性发育，则难以做出精确评估。此外，还有一点要考虑，那就是饲草质量如何，这同样会影响我们的评判结果；那些一直在家里饲养的小群，它们所受磨损相对较少。而那些全天候放牧的小群，由于食物质量低下，它们所受磨损速度更快。

因此，对于想要了解自己牲畜真实年纪的小农户来说，最好的办法是将所有这些因素综合起来，并且聘请专业人士帮助进行详细检查，以便获得最接近真实情况的一致答案。